Інгредієнти:
Перці - 1000 г
Ріс - 100 г
Вода - 220 мл
Фарш - 400 г
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Олія - 6 ст.л.
Хмелі-сунелі - 1 ст.л.
Вода - 150 мл
Сіль - до смаку
Калорійність: 111 Кал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Перець, фарширований м'ясом і рисом, на сковороді я готую зазвичай з таких ось дотепних червоних перчиків. У них, на мій погляд, найінтенсивніший смак і запах серед усього солодкого перцю (паприка їм однозначно поступається), тому я їх дуже люблю. Але вони занадто довгі і вузькі, і гасити їх стіймя в каструлі незручно. А ось у лежачому положенні на сковороді - оптимально. Вони добре зберігають свою красиву форму і виходять дуже навіть акуратненькими. А ще після оскарження вони, звичайно ж, пахнуть просто чудово!
Наведеної у мене кількості інгредієнтів вистачить десь на 2 сковороди. Взагалі, мінус цього способу приготування - в сковороду лежачи влазить менше перців, ніж в каструлю стіймя.
Я люблю перці, фарширований м'ясом і рисом, в яких більше м'яса, ніж рису. Якщо ви віддаєте перевагу іншому співвідношенню, то майте на увазі, що вам потрібно буде дуже сильно коригувати мій склад інгредієнтів. А щоб підкреслити особливо яскравий смак цього виду солодких перців, фарш я приправляю дуже великою кількістю хмелі-сунелі. Я - не великий прихильник сильної приправленості, але тут вона в тему.
Варимо рис у злегка підсоленій воді до повної готовності. У мене 10 хвилин з моменту закипання йде варіння на слабкому вогні, а потім рис доходить ще 10 хвилин на залишковій температурі відключеної конфорки електроплити.
Поки вариться рис, чистимо і ріжемо цибулю середнього розміру кубиками.
Обсмажуємо цибулю в 3 столових ложках рослинної олії на середньому вогні, час від часу промішуючи, до золотистості або коричневатості (може зайняти 8-10 хвилин).
Поки смажиться цибуля, видаляємо у перців макушки і насіння.
Додаємо до обсмаженої цибулі фарш і смажимо при завадженні на сильному вогні до повного випарювання рідини (в сенсі, коли на сковороді більше не буде мутнуватої рідини, а залишиться тільки прозоре масло). Швидше за все, це займе близько 5 хвилин. Наприкінці оскарження приправляємо м'ясо хмелі-сунелі, ретельно розмішуємо.
З'єднуємо смажений фарш з рисом, добре промішуємо. Досалюємо за смаком.
Фаршуємо перці м'ясом з рисом якомога щільніше.
На сильному вогні обсмажуємо перці з усіх боків на сковороді в невеликій кількості олії (близько 3 ст.л.). Паралельно ставимо кип'ятитися невелика кількість води - 100-200 мл.
Заливаємо обсмажені перці водою, закриваємо сковороду кришкою і дотушуємо їх ще 10 хвилин. Можна потім тримати їх під кришкою до подачі на стіл, але гасити більше 10 хвилин не потрібно - можуть почати розвалюватися.
Ну, і ось такі у нас красиві вийшли перці, фарширований м'ясом і рисом, на сковороді: ніде не порвалися, акуратненькі і апетитненькі. Оскільки м'яса там дуже багато, їх можна навіть сервірувати з додатковим гарніром.