У моїй родині є кілька пирогів, які я повторюю багато разів. Не дивлячись на те, що я люблю постійно пекти щось нове, деякі рецепти завжди залишаються в числі улюблених, хоча іноді колекція поповнюється новою випічкою. Одним з улюблених колись став пиріг «» Дунайські хвилі «» з вишнею. У ньому поєднуються два види тесту з вишнею, створюючи смачний тандем. Така випічка підійде для затишного сімейного чаювання. Але можна приготувати і для святкового столу, так як виглядає пиріг дуже презентабельно. А ще він красиво виглядає в розрізі: при випіканні виходить малюнок, що нагадує хвилі, звідси мабуть і пішла назва «» Дунайські хвилі «».
Інгредієнти
Для приготування пирога «» Дунайські хвилі «» з вишнею нам знадобиться:
Для тесту:
масло вершкове - 150 г;
цукрова пудра - 150 г;
яйця - 4 шт.;
борошно пшеничне - 160 г;
розпушувач - 1,5 ч. л.;
какао-порошок - 1,5 ст. л.;
молоко - 4 ст. л.;
вишня свіжа (або консервована у власному соку, або заморожена) - до смаку.
Для крему:
молоко - 400 мл;
цукор - 1 склянка;
сметана - 350 г;
крохмаль - 2 ст. л.
Для глазурі:
шоколад - 80 г;
сметана - 4 ст. л.
Процес приготування
Для приготування тесту в миску викласти м'яке вершкове масло і додати цукрову пудру, збити масу вінчиком.
Відокремити білки від жовтків. Білки на час прибрати в холодильник. Жовтки і молоко додати в масляну суміш, знову ретельно збити вінчиком. В отриману масу просіяти борошно і розпушувач, перемішати тісто.
Дістати білки, помістити їх у блендер і зійти до стійких піків (можна, звичайно, збити і міксером).
Додати білки до тісто.
Акуратно перемішати тісто ложкою, воно вийде в міру густим.
Форму для випічки (у мене розмір форми 15х25 см) застелити пергаментом, викласти 3/4 тесту.
У тесто, що залишилося, додати какао-порошок і перемішати. Можна додати 1 столову ложку молока.
Темне тісто викласти зверху світлого довільно, необов'язково закривати весь світлий шар.
З вишні вийняти кісточки. Консервовану вишню відокремити від соку за допомогою сита. Якщо вишня заморожена, розморозьте і зайву рідину слийте.
Вишню викласти зверху на темне тісто, злегка втискаючи. Відправити пиріг «» Дунайські хвилі «» випікатися в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин. Готовність перевіряйте дерев'яною шпажкою.
Далі приготувати крем для пирога: у половину молока додати крохмаль і добре розмішати, долити молоко, що залишилося, і всипати цукор. Поставити суміш на середній вогонь і, постійно перешкоджаючи, довести до кипіння, зняти з вогню.
Коли суміш охолоне, додати в неї сметану і ретельно збити. Крем готовий! Нанести його на пиріг рівним шаром. Пиріг слід прибрати на пару годин в холодильник.
Далі приготувати глазур. Розтопити шоколад на водяній бані, трохи остудити і з'єднати його зі сметаною.
Нанести глазур поверх білого крему. Зробити візерунки за бажанням. Знову поставити пиріг в холодильник, щоб глазур застигла.
Готовий пиріг «» Дунайські хвилі «» з вишнею розрізати на порційні шматочки, які можна прикрасити посипанням і шоколадними краплями, перетворюючи їх таким чином на ефектні тістечка.
Приємного апетиту!