Пиріг «Решето»
Інгредієнти:
Яйце куряче - 2 шт.
Ванілін - на кінчику ножа
Цукор - 120 г
Сіль - тріска
Молоко - 125 мл
Рафінована соняшникова олія - 125 мл
Борошно пшеничне - 160 г
Какао - 25 г
Розпушувач - 8 г
Яйце куряче - 2 шт.
Крохмаль кукурудзяний - 50 г
Молоко - 500 мл
Цукор - 120 г
Ванілін - на кінчику ножа
Масло вершкове - 50 г
Вершки 35% - 250 мл
Цукрова пудра - 1 ст.л.
Калорійність: 278 кКал
Загальний час приготування: 6 год. 20 хв.
Спосіб приготування:
Пиріг «Решето» можна приготувати в кілька заходів. Наприклад, сьогодні зробити заварний крем, а завтра спекти бісквіт і доробити пиріг.
Обов'язково дайте йому наполягти хоча б кілька годин. В ідеалі - ніч.
Вершкове масло для крему заздалегідь дістаньте з холодильника, воно має бути м'яким.
Спочатку приготуйте крем.
Змішайте яйця, половину порції цукру (60 г) і крохмаль.
Добре перемішайте вінчиком.
А паралельно поставте на газ ковш з молоком, ваніліном і цукром, що залишився (60 г) і доведіть до кипіння.
Потім яєчну суміш вилийте в ківш з молоком при інтенсивному і безперервному перешкодженні.
Поверніть ківш із сумішшю на газ (нагрів середній) і, постійно (!!!) перешкоджаючи, приготуйте заварний крем. Особливо опрацьовуйте дно, щоб крем не пригорав! На це піде хвилин п'ять.
Відразу ж, поки крем гарячий, додайте в нього м'яке вершкове масло.
Перемішайте.
Заварний крем готовий.
Викладіть його в миску і накрийте плівкою в контакт.
У такому вигляді остудіть повністю.
Поки остигає крем, приготуйте бісквіт.
Яйця збийте з цукром, сіллю і ваніліном.
Потім додайте масло і молоко. Знову забийте.
Додайте борошно, змішане з розпушувачем і какао.
Перемішайте.
Викладіть тісто в форму, застелену пергаментом.
Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 20-25 хвилин.
Перевірка на суху промінь обов'язкова!
Готовий бісквіт повністю остудіть на ґратах. На це піде зовсім мало часу: бісквіт остигає швидко.
Потім викладіть бісквіт назад у форму.
У ньому необхідно зробити ось такі отвори. Я робила насадкою для крему.
Відходи (назвемо їх так) викладіть у блендер і подрібненні. Ними треба буде посипати готовий пиріг.
Форму з бісквітом відставте вбік.
Коли заварний крем повністю охолоне, забийте вершки з цукровою пудрою до м'яких піків.
Введіть збиті вершки в заварний крем і акуратно перемішайте.
У підсумку ви повинні отримати ніжний і повітряний вершково-заварний крем.
Викладіть крем у корнетик і заповніть ним отвори в бісквіті.
Кремом, що залишився, накрийте поверхню бісквіту. Розрівняйте.
Зверху присипте подрібненим у блендері бісквітом.
По суті пиріг «Решето» готовий. Можна їсти відразу, але краще прибрати його в холодильник на кілька годин для кращої пропитки. Краще прибрати на ніч.
Ось такий пиріг у розрізі.
Приємного чаювання!