Пиріг з капустою і бринзою «Осінній блюз»

Осінь зі своїм достатку обдарувала нас свіжими овочами і фруктами... Саме час дати пошикувати організму вітамінними пирогами!

Інгредієнти для «Пиріг з капустою і бринзою» Осінній блюз «»:

• Бринза (середньо солона) - 300 г
• Сир твердий (легкоплавких сортів) - 300 г
• Сир ковбасний (копчений) - 150-200 г
• Олія рослинна - 150-200 г
• Часник (дрібно порізати або товчений) - 2-3 зуб.
• Сухарі панувальні/Паніка (можна панувальні) - 600-700 г
• Кефір (можна ряжанку) - 200 г
• Яйце куряче (4 в оболонку, 4 в начинку) - 8 шт
• Спеції (куркума - 1 чайна ложка, каррі - 2 чайн. ложки) - 3 ч. л.
• Капуста білокачанна/Капуста - 1 кг
• Цибуля ріпчаста - 300 г
• Яблуко (кисло-солодке) - 2-3 шт
• Морква - 300 г
• Журавлина (свіжа, можна морозиво) - 50-100 г

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 10

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Пиріг з капустою і бринзою» Осінній блюз «»:

Перед тим як почати готувати пиріг, подивіться у вікно... Перейняйтеся відхідними красами золотої осені... Увімкніть на кухні блюз або іншу ласкаючу душу музику і почніть чаклувати над нашим пирогом, починаючи його осінніми мотивами...

Дрібно нашинкуємо капусту, поріжемо дрібними кубиками моркву і яблука. Цибуля бажано покинути помільче...

Бринзу і сир натираємо на великій терці...

Ссипаємо всі компоненти начинки у великий посуд... Додаємо 3 столових ложки картопляного крохмалю, вбиваємо 4 курячих яйця і ретельно все перемішуємо...

На сковороду наливаємо 150 г. соняшникової олії, несильно розколюємо і кидаємо в неї дрібно нашинкований часник 2-3 зубчики (можна і тиснутий). Панувати пів хвилини, завадячи, до появи яскравого запаху часнику...

Засипати в часникову олію мелені сухарі, 1 чайну ложку куркуми, 2 чайні ложки каррі і, постійно перешкоджаючи, підсмажити до золотистого кольору... хвилини 2-3...

Склянка кефіру або ряжанки + 4 яйця зійти до однорідної маси і додати в неї сухарі... Гарненько все перемішати...

Отриманою золотистою масою тонким шаром покриваємо дно і бока форми. У мене для цих цілей служить величезна чавунна сковорода...

Заповнюємо сухарно-часникову основу пирога начинкою, щільно утрамбовуючи, а поверху присипати журавлиною...

Закриваємо верх пирога сухарно-часниковою масою

Моя теща любить болгарський перець... Щоб догодити улюбленій тещі, у другого пирога, поверх капустної начинки укладаю тонкий шар дрібно нарізаного болгарського перцю і трохи журавлини...

Присипаємо гору пирогів натертим на великій терці ковбасним копченим сиром (можна й іншими легкоплавкими сортами сиру) і відправляємо наші пироги в попередньо розігріту духовку до 200 градусів на 45-50 хвилин...

Даємо пирогу охолонути до кімнатної температури і можна насолоджуватися неповторним смаком пирога... Оболонка пирога злегка розсипчата, з тонкою, трохи вловимою «ноткою» часнику, а поєднання бринзи, сиру, капусти, яблука, моркви і журавлини - це ціла комора користі і задоволення!!!

Для сухарів я купую чорний житній хліб, нарізаю на тонкі ломті, даю їм висохнути, потім злегка підруменюю в гарячій духовці і перемелюю на м'ясорубці або в процесорі... Але можна успішно застосувати панувальні сухарі, які завжди є в продажу. У такій оболонці пироги надзвичайно смачні з будь-якою овочевою начинкою... Дивовижний пиріг виходить, якщо замість капусти покласти в пиріг дрібно нарізаний гарбуз з яблуками... Простір для осінніх фантазій безкрайній
!!! У мене вийшло два пирога... теще треба було догодити, а якщо у великій формі, то можна все вмістити в один пиріг.