Хочу поділитися рецептом дуже смачного пирога з пангасіусом з дріжджового тіста. У цій випічці м'яке, повітряне тісто дивовижно поєднується з соковитою рибною начинкою. Спробуйте! Дуже смачно! Якщо немає пангасіуса, можна взяти філе будь-якої іншої риби.
Інгредієнти
Для приготування пирога з пангасіусом з дріжджового тіста буде потрібно:
Для тесту:
дріжджі свіжі - 15 г (можна замінити 1 ч. л. сухих дріжджів);
цукор - 1 ст. л. (без гірки);
сіль - 1 ч. л.;
молоко - 125 мл;
вершкове масло - 20 г;
яйце - 1 шт. (в тісто) + 1 яєчний жовток для змащування пирога;
борошно - 300 г.
Для начинки:
філе пангасіуса - 300 г;
цибуля - 1 шт.;
морква - 1 шт.;
олія для смаження;
кріп - 3 гілочки;
сіль, чорний мелений перець - за смаком.
Процес приготування
Молоко підігріти. Тепле молоко налити в миску.
Розкришити свіжі (або насипати сухі) дріжджі в молоко, всипати цукор, сіль і три столові ложки просіяного борошна.
Перемішати і залишити опару хвилин на 10-15 в теплому місці.
Коли опара буде готова (на поверхні опари повинна з'явитися пишна шапочка), влити розтоплене охолоджене вершкове масло і вбити яйце, все добре перемішати.
Розсипати частинами просіяне борошно, замісити м'яке, еластичне тісто, а потім викласти його в миску, змащену рослинною олією, накрити рушником і залишити в теплому місці на 1 годину.
За цей час тісто має зрости і збільшитися в обсязі рази в 2.
Для приготування начинки очистити цибулю і моркву. Цибулю, нарізану напівкільцями, і моркву, натерту на середній тірці, обсмажити на невеликій кількості олії протягом хвилин 5-7 (до золотистого кольору), періодично перешкоджаючи. Філе пангасіуса вимити, обсушити паперовим рушником, нарізати на порційні шматочки, посолити і поперчити до смаку. Кріп вимити і дрібно нарізати.
Жаропрочну форму змастити вершковим маслом або застелити пергаментом. Тісто розділити на дві рівні частини. Одну частину розкатати і вистелити дно і бока форми.
Викласти на тісто обсмажені овочі.
На овочі викласти філе пангасіуса.
Посипати рибку кропом.
Розкатати другу частину тесту і накрити начинку, захистити край.
Змастити дріжджовий пиріг з пангасіусом збитим жовтком, дати постояти 10 хвилин і відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 40-45 хвилин.
Випікати пиріг до красивого золотистого кольору. Час випікання залежатиме від Вашої духовки.
Смачний, повітряний пиріг з пангасіусом з дріжджового тіста готовий. Дістати його з форми і дати охолонути.
Розрізати пиріг на порційні шматочки і подати на стіл.
Приємного апетиту!