Хочу запропонувати вашій увазі рецепт дуже красивого і смачного відкритого пирога з дріжджового тіста. Як начинку ви можете використовувати що завгодно: джем, варення, сир, повидло, варену згущенку, просто ягоди тощо. Я спекла пиріг з сиром і повидлом. Випічка вийшла ніжною, повітряною і дуже ароматною, спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування відкритого пирога з сиром і повидлом знадобиться:
Для дріжджового тесту:
молоко - 150 мл;
яйце куряче - 1 шт.;
масло вершкове - 25 г;
цукор - 40-50 г;
сіль - щіпка;
ванільний цукор - 0,5 пакетика;
дріжджі сухі - 5 г;
борошно вищого ґатунку - 300-350 г.
Для начинки:
сир - 90 г;
сметана - 1 ст. л.;
цукор - 1 ст. л.;
крохмаль картопляний - 1 ч. л.;
побачило (у мене малинове) - 90 г;
цукрова пудра для посипання пирога (за бажанням);
жовток яєчний сирий - 1 шт. (для змащування пирога).
Процес приготування
Молоко підігріти до теплого стану (температура молока не повинна бути більше 40 градусів), додати яйце кімнатної температури, всипати цукор і дріжджі.
Всинати сіль, перемішати вінчиком. Додати розтоплене і залишилося до теплого стану вершкове масло, ванільний цукор, перемішати. Далі всипати просіяне борошно.
Замісити м'яке, але щільне, не липнуче тісто.
Тісто накрити плівкою і залишити в теплі на 1 годину. Воно має збільшитися в обсязі вдвічі.
Начинку для пирога будемо робити з сиру і побачила. Для приготування творожньої начинки для пирога потрібно в сир додати сметану, цукор і крохмаль.
Зануреним блендером збити сир з крохмалом, сметаною і цукром до однорідності. Перекласти творожну начинку і побачило в 2 кондитерських мішки. Якщо немає кондитерських мішечків, то скористайтеся звичайними целофановими харчовими пакетами.
Тісто розділити на 2 частини (одна частина тесту повинна бути трохи більше іншої) .Квадратну форму для випічки (у мене розмір форми 23 см х 23 см) застелити пергаментом (або просто змастити трохи маслом). Більшу частину тесту розкатати за розміром форми, викласти на дно.
Наколоти всю поверхню тіста виделкою. З частини тесту сформувати джгутики і розмістити їх по периметру тесту.
Потім з тесту скатати 6 тонких джгутів і розмістити їх по 3 штуки горизонтально і вертикально, щоб вийшли квадратні комірки (як на фото).
Наповнити комірки в шаховому порядку творожною начинкою і повидлом, видавлюючи з кондитерських мішків з обрізаними кінчиками. Якщо тісто залишиться, сформувати з нього прикрасу у вигляді рожечок і розмістити їх по кутах пирога. Пиріг з начинкою з сиру і побачила прикрити плівкою і залишити хвилин на 20-30 в теплому місці, після чого змастити поверхню тіста збитим жовтком.
Випікати пиріг у розігрітій до 180 градусів духовці 30-35 хвилин.
Дати красивому, ароматному, рум'яному відкритому пирогу з повидлом і сиром охолонути і, за бажанням, посипати трохи цукровою пудрою. Після подачі нарізати пиріг на частини.
Приємного апетиту!