Зі звичайних інгредієнтів можна замісити пісне дріжджове тісто на воді з сухими дріжджами. Випічка з такого тіста завжди виходить пишною, смачною і м'якою. Це тісто рекомендується використовувати для приготування пиріжків, пирогів або солодких булочок. А щоб воно добре піднялося, зверніть увагу на термін придатності сухих дріжджів і температуру води.
Інгредієнти
Для приготування пісного дріжджового тесту для пирогів буде потрібно:
дріжджі сухі - 5 г;
цукор - 1 ч. л.;
сіль - 0,5 ч. л.;
борошно пшеничне - 450 г;
вода - 250 мл;
олія - 2 ст. л.
Процес приготування
У глибоку миску всипаємо цукор і сіль.
Додаємо 1 столову ложку з гіркою борошна та сухі дріжджі.
Інгредієнти заливаємо теплою кип'яченою водою і добре перемішуємо. Температура води повинна бути приблизно 38 градусів. Якщо вода буде занадто холодною або, навпаки, гарячою, то дріжджі не зможуть активуватися і тісто не підніметься. Миску накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці на 20 хвилин.
Ось така пінна шапка утворюється на поверхні води.
У дріжджову суміш всинаємо дві склянки борошна і додаємо 2 столових ложки рослинної олії.
Замішуємо тісто спочатку в мисці до утворення борошняної грудки.
Потім процес переносимо на поверхню столу. Місім тісто на столі руками, залишилося борошно додаємо порціями. У рецепті кількість борошна дається приблизна, краще орієнтуйтеся на консистенцію тесту. Важливо, щоб тісто вийшло м'яким, не забитим борошном. Інакше воно буде щільним, а випічка - невдалою. Процесу вимішування тесту приділіть не менше 10 хвилин. Тісто не повинно прилипати до долонь. Тепер змащуємо долоні рослинною олією, формуємо з тіста колобок, кладемо її в миску, накриваємо тканинним рушником і ставимо в тепле місце без протягів. Тісто має збільшитися рази на 2.
У мене тісто добре збільшилося в обсязі вже через 50 хвилин.
Тепер постне дріжджове тісто, замішане на сухих дріжджах і воді, обіймайте і воно готове до роботи. Коли сформуєте з цього тіста пироги, пиріжки або булочки, то обов'язково залиште їх для розстійки під рушником хвилин на 20.
Цього разу з тіста я спекла пісні пиріжки з варенням.
Приємного апетиту!