Інгредієнти:
Чорниця - 200 г
Крохмаль картопляний - 30 г
Сік ананасовий - 4 ст.л.
Кориця - 1/2 ч. л.
Горіх мускатний - 1/8 ч.
Кардамон - 1/4 ч. л.
Борошно пшеничне - 390 г
Сіль - 1/2 ч. л.
Цукор - 4 ст.л.
Сік ананасовий - 4 ст.л.
Олія рослинна (рафінована) - 140 г + трохи для змащування форми
Калорійність: 300 Кал
Загальний час приготування: 2 ч.
Спосіб приготування:
Пісний пиріг з чорникою - відмінний десерт не тільки в дні Поста. У рецепті використовуються найпростіші продукти, а чорницю можна використовувати як свіжу, так і заморожену, або замінити її на інші ягоди за смаком.
Структура тесту не дозволяє розкатати його скалкою, тому формувати пиріг будемо руками. І не важливо, що верх пирога не прикрасить симпатична решітка або затейливі квіти - рум'яні і крихітні крихти виглядають теж дуже апетитно!
Підготуємо інгредієнти: заморожену чорницю не треба розморожувати. Прянощі використовуйте до смаку, можливо, буде достатньо тріски ваніліну. Знадобиться олія без запаху, наприклад, рапсова або соняшникова.
Для тесту будемо використовувати ананасовий сік, немає сенсу віджимати його самим, будемо використовувати пакетований продукт. Замість ананасового добре підійде і апельсиновий або мультифруктовий сік.
Кількість інгредієнтів розрахована на форму діаметром 24 см.
Спочатку приготуємо начинку. Для цього в сотейник викладемо чорницю і цукор. Перемішаємо і поставимо на повільний вогонь.
Будемо прогрівати ягоди з цукром, постійно перешкоджаючи. Нам потрібно, щоб чорниця пустила сік, а цукор повністю розчинився в нім. Для прискорення процесу відразу додамо 1-2 ст.л. води.
Як тільки виділився сік, а цукор розчинився, додамо прянощі.
Окремо змішаємо крохмаль з ананасовим соком і додамо суміш до чорниці.
Все перемішаємо. Маса стане каламутною і рідкою. Додамо вогонь і при слабкому кипінні і постійному завадженні, будемо варити начинку до загустіння (близько 5 хвилин). Готова начинка стане глянцевою і в міру густою.
Знімемо сотейник з вогню і повністю остудимо начинку, її не можна викладати на тісто в гарячому вигляді. Прискорити процес остигання можна, поставивши сотійник у посуд з крижаною водою.
Приготуємо тісто: змішаємо борошно, сіль і цукор.
Вольем сік і олія.
Почнемо замішувати тісто. Як тільки всі інгредієнти об'єдналися і не залишилося сухого борошна, припиняємо вимішування.
Тісто вийшло м'яким, але воно не таке пластичне, як тісто з вершковим маслом і з жовтком. Сформуємо кулю, накриємо миску і залишимо тісто відпочивати на 15-20 хвилин при кімнатній температурі.
У цей час включимо духовку розігріватися до температури 190 градусів. Форму для випікання пирога змажем невеликою кількістю рослинної олії.
Розділимо тісто на дві нерівні частини. Більшу частину тесту руками розподілимо по дну і бортах форми, формуючи невисокі бортики. Скалка все-таки стане в нагоді: трохи утрамбуємо тісто скалкою (товкушкою або донечком склянки), щоб вирівняти поверхню.
Викладемо найгостішу начинку.
Частину тесту, що залишилася, розкришимо і викладемо на начинку.
Закриємо крихтою всю начинку і поставимо форму з пирогом у розігріту духовку.
Випікаємо пісний пиріг з чорникою 40-50 хвилин або до готовності і красивого рум'яного кольору.
Перш ніж подавати пиріг, дамо йому повністю охолонути, щоб начинка не витікала при нарізанні.
Вийшов пиріг з розсипчастим коржем і смачною чорничною начинкою.
Приємного апетиту і легкого Посту Вам!