Інгредієнти:
Тісто для піци - 150 г
Перець червоний солодкий - 1 шт.
Перці пепероні мариновані - 4 шт.
Ковбаса - 30 г
Сир - 50 г
Орегано - до смаку
Сіль - до смаку
Калорійність: 147 кКал
Загальний час приготування: 30 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Піца з перцем і ковбасою - один з рецептів в серії «Піца з перцем», яку я зараз якраз опрацьовую. Справа в тому, що піцу я роблю дуже і дуже часто. У нашій родині це одна з основних страв. Син - найбільш консервативний з нас, він визнає буквально пару-трійку рецептів піци і постійно замовляє саме їх. Тепер уявіть собі: щотижня або раз на два тижні робити одну і ту ж піцу?!... Мені це нудно, та й чоловік не проти деякого розмаїття, тому що в ході експериментів час від часу дійсно просковзують варіанти, про які ми говоримо: "Вау, круто! Беремо в скарбничку топів! " Ось у гонитві за такими перлами я і пробую різні комбінації продуктів і прийоми з їх приготування. Загалом, мої піци з нестандартними інгредієнтами - це аж ніяк не те що завалялося в холодильнику, а цілеспрямовано продумані комбінації.
Піца з перцем і ковбасою - рецепт, завданням якого було зробити піцу без помідорів, але так, щоб це не кидалося в очі. Загалом, те, що ви бачите червоненьке - це не традиційна томатна паста, а паста, виконана з солодкого червоного перцю. Відповідно, і загальна смакова композиція йде в цей напрямок.
Якості тесту для піци ніякої ролі не грають, можна використовувати абсолютно будь-яку. Сир - теж без різниці який. Мариновані пепероні (можна замінити на шматочки перців з лечо) і ковбаса надають цій піці тонку кислинку і гостроту. Головне - основний червоний перець. Так от, він повинен бути інтенсивним до смаку. У цього овоча смак визначає запах. Якщо червоний солодкий перець без запаху - він ніколи не буде володіти інтенсивним смаком. Виходьте в придбанні інгредієнтів з цього, інакше отримаєте не смачну піцу з перцем і ковбасою, а несмачну нісенітницю, при поїданні якої ви будете лаяти мене за те, що я змусила вас помучитися з ошкурюванням перців, в той час як було куди простіше взяти рубані помідори для піци.
Червоний солодкий перець ріжемо на дуже великі шматки (так, щоб вміщалися в тару з кришкою, яку ви зможете поставити в мікрохвильовку).
Запікаємо шматки перцю в закритій ємності в мікрохвильовій печі на максимальному режимі, поки не виявиться, що у них почала легко відокремлюватися тонка зовнішня шкіряка. У мене зайняло 6 хвилин на потужності 800 Вт, але майте на увазі, що перці бувають різними. Просто знайте, що така стадія готовності у них існує. Якщо ви не використовуєте мікрохвильовку, то можна запекти перці в духовці - як для приготування лечо.
Даємо перцям кілька хвилин, щоб охолонути, і знімаємо шкірку. Я допомагаю собі при цьому виделкою, один зубчик якої я поміщаю в порожнини, що виникли між м'якоттню і шкуркою.
Приблизно в цей момент потрібно ставити духовку на розігрів (до технічно досяжного максимуму).
М'якоть червоного перцю подрібнюємо з орегано і сіллю в пюре.
Розкатуємо або розтягуємо тісто для піци.
Змащуємо тісто для піци соусом з червоного солодкого перцю, викладаємо ковбасу, сир і мариновані перці.
Печемо піцу в попередньо прогрітій до максимально досяжної температури духовці на верхньому рівні до рум'яності бортиків і сиру. У мене - 12 хвилин на температурі 300 ° С, тому що розкатка тесту була товста. За цей час - 2 повороти, щоб бортики рівномірно пропікалися.
Піца з перцем і ковбасою готова. Чисто зовні, погодьтеся, по ній не помітно, що вона - без помідорів. А значить, ваших гостей чекає сюрприз у вигляді інтенсивного перцевого смаку там, де його мало хто очікує.