Пончики до сніданку «Кокосик»

Є багато різних і смачних пончиків, виношу на ваш суд свої. Дріжджове тісто на кефірі і молоці з додаванням манки, виходить щільненьке і в той же час дуже ніжне і м'яке. Тісто замішую з вечора, а вранці залишається тільки дочекатися коли будуть готові)) В якості смакових добавок поклала кокосову стружку, вершковий лікер, смак і аромат чудовий, для колориту додала фініків і ананасових цукатів, трохи, щоб злегка попадалася кислинка ананаса і солодість фіника. В цілому дуже смачно, ситно і жахливо калорійно, а що робити, несамовиті бажання йдуть в розріз занадто тихо кричить совісті)))

Інгредієнти для «Пончики до сніданку» Кокосик «»:

• Кефір - 1 стак.
• Яйце куряче - 2 шт
• Вода (тепла) - 100 мл
• Молоко - 150 мл
• Масло вершкове (розмягнуте до стану густої сметани) - 50 г
• Сіль - 0.25 ч. л.
• Цукор - 3-4 ст. л.
• Крупа манна (+ додатково 4-5 ст.л. для панування) - 0.5 стак.
• Лікер (вершковий, «» Айріш-Крим «») - 2 ст. л.
• Ванілін
• Борошно пшеничне/Борошно - 5-5.5 стак.
• Дрожжі - 1.5 ч.
• Стружка кокосова - 0.5 стак.
• Сухофрукти (фініки - 50 г, ізюм - 50 г, цукати з ананасів - 50 г, приблизно, можна будь-яких на ваш смак) - 100-150 г
• Цукрова пудра (для посипання)
• Олія рослинна (для смаження)

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Пончики до сніданку» Кокосик «»:

Манку залити кефіром з ранку і залишити до вечора.
У теплій воді розвести 1 ч. л. цукру і дріжджі, дати їм повністю розчинитися, хвилин 7-10.
Затем додати тепле молоко і склянку борошна, перемішати і залишити на 30-40 хвилин при кімнатній температурі, накривши кришкою, маса повинна збільшитися в обсязі.

Фініки, ізюм і цукати залити гарячою водою, щоб розм'якли. Потім воду злити, сухофрукти обсушити. Цукати порізати на дрібні шматочки, фініки очистити від кісточки і теж порізати.
Масло розм'якшити, але не розтоплювати.

У яйця, що підійшла опару, ввести манну суміш, сіль, решту цукор, розм'якшене вершкове масло, все добре перемішати.
Додати кокосову стружку, сухофрукти, ванілін, лікер, перемішати.

Всинати стільки борошна, щоб замісити гладке, еластичне тісто. У мене пішло близько 5 стаканів, але може треба менше або більше, борошно у всіх різне.
Вимішувати тісто на столі 7-10 хвилин, щоб не прилипало до рук.
Миску змастити маслом (1- ст.л.), обваляти в ньому тісто з усіх боків, накрити і залишити на годину при кімнатній температурі.
Потім тісто обміняти, накрити і прибрати в холодильник до ранку.

Вранці тісто дістати, воно в холодильнику підніметься вдвічі.

Потім розділяти на маленькі кульки, приблизно з грецький горіх, можна трохи більше.
У мисочку насипати манної крупи, 3-4 ст.л., для панування.
При пануванні в манці пончики виходять з красивою хрусткою корочкою, навіть засипати пудрою шкода, але тісто не дуже солодке, хоча на любителя, своєму подавала без цукрової пудри і йому було саме те.
Кожна кулька розплющити в ліпушку, близько 1 см товщиною і обмакнути в манку з двох сторін.
Викласти пелюшки на відстані один від одного на трохи присипану борошном дошку, накрити плівкою, потім рушником і залишити на 1,5-2 години.

Лепешечки повинні трохи збільшитися в обсязі і стати кімнатної температури, на дотик будуть дуже м'якими.

У каструльку налити олію як для фритюру, близько 2 см заввишки.
Капнути в олію кілька крапель спирту або чайну ложку горілки, щоб пончики не вбирали в себе зайвий жир, вони будуть з більш сухою поверхнею, не такі жирні. Масло дуже добре розігріти, майже до кипіння.
Обсмажувати пончики з двох сторін, до рум'яної скоринки.
Викласти на серветку або сито, щоб скло масло, обсипати цукровою пудрою.
Вогонь повинен бути помірний, щоб пончики не перетримати в олії, але і щоб пропеклися всередині. Спробуйте після першої партії і відрегулюйте.

Можна зробити у вигляді пишок, з дірочкою всередині.

Божественні пончики, нехай і супер калорійні, іноді можна себе побалувати, я і так смажене їм вкрай рідко, але зате відірвалася по повній. Ніжне тісто з незабутнім вершковим ароматом і смаком кокосу, блаженство. Мій НЕсолодкоїжка із задоволенням відкавтракав ними, нахвалюючи і роблячи мені приємне, попросивши добавки.



Тіста вийшли ну дуже багато, особливо нам на двох, навіть з частуванням гостей, вийшло дві здоровенних горищі і це тільки з половини, може трохи більше половини тіста, всіяла весь стіл пелюшками, далі нікуди було складати, тісто заморозила, через день дістала і зробила просто булочок з начинкою з шоколаду і халви. Булочки ліпила і випікала за принципом моїх, з заливкою, для заливки використовувала 100 мл молока, 1 ст.л. цукру та 1 ст.л. вершкового масла, зверху посипала булочки цукром, вийшли в кришталевій глазованій корочці, теж недурний варіант, смачно!