Сьогодні існує багато рецептів приготування корейки, як домашнього виготовлення, так і покупного. Але саме цей смак мені не зустрічався ніколи. Мені здається, що секрет закладений у двох спеціях - це гвоздика і кориця.
Інгредієнти для «Пряна корейка»:
- Корейка - 1 кг
- Кориця - 1 ч. л.
- Гвоздика - 1 ч.
- Перець чорний - 2 ч. л.
- Ялівець - 5 шт
- Часник - 5 зуб.
- Морква (невелика) - 1 шт
- Сіль (з гіркою) - 1 ст. л.
Час приготування: 60 хвилин
Кількість порцій: 20
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
|
ккал |
белкі120.3 |
жири181.4 |
вуглеводи60.8 |
Порції |
|||
|
ккал |
белкі6 |
жири9.1 |
вуглеводи3 |
100 г страви |
|||
|
ккал |
белкі9.3 |
жири14.1 |
вуглеводи4.7 |
Рецепт «Пряна корейка»:
Підготувати корейку - вимити і обсушити. Це можуть бути такі шматочки як у мене або у вигляді рулету. Спеції змішуємо, сиру моркву нарізаємо тонкими платівками, часник так само.
Корейку натерти сіллю (я солі не шкодую), спеціями. По центру розкласти моркву і часник. Скласти два шматки разом і перев'язати кулінарною ниткою. Ножем зробити глибокі надрізи і нашпигувати рештою часником, ягодами ялівцю.
Отриманий шматок замотати щільно в харчову плівку, а потім у два пакети. Вичавити повітря з пакетів і ще раз обв'язати. Це варіант для відварювання, якщо вирішите запікати в духовці, тоді тільки завернути в фольгу.
Поміщаємо в каструлю (у мене казан продовгуватої форми, дуже зручний), заливаємо водою і на вогонь. Після закипання зменшуємо полум'я до мінімуму і варім ще, приблизно, 2,5 години. Якщо запікати, то час, приблизно, такий же.
Коли м'ясо готове - дістаємо на страву, знімаємо всі пакети і даємо йому охолонути. Я винесла на балкон, і там воно добре замерзло.
З гостилої корейки знімаємо нитку і тонко нарізаємо. Зберігаю в фользі в морозилці.
