Пряна рибна похлебка
Рецепт середземноморської рибної похлебки від кулінарного блогера Олени Усанової. Дивіться відео!
Мікс італійської та іспанської кухні - в одній страві, унікальне поєднання трьох смаків риб.
Секрет від автора рецепта: рибу, відваривши, ми заздалегідь відклали, щоб вона не пофарбувалася в рецепті і залишилася білою.
РЕЦЕПТ ПРЯНОЇ РИБНОЇ ПОХЛЕБКИ
ТРЕБА:
300 мл рибного бульйону 500 г філе сибаса400 г томатів у власному соку150 г зелених оливок20 г каперсов1 шт. ріпчастої цибулі 1 зубчик часнику 1/2 ч. л. паприки1/3 шт. перцю «Чилі» Щепотка шафрана3 г петрушки1 гілочка зеленого базиліка1/3 шт.
ЯК ГОТУВАТИ:
1. У киплячу воду опустити філе сибісу. Посолити.
2. Додати половину ріпчастої цибулі і стебли петрушки. Зняти з вогню.
3. У гусятницю влити оливкову олію і обсмажити нарізану напівкільцями ріпчасту цибулю і дрібно нарізану часник.
4. Додати нарізаний перець «Чилі», зсипати паприку, перемішати і все добре обсмажити.
5. Влити рибний бульйон і довести до кипіння. Варити кілька хвилин. Після чого ввести томати у власному соку, оливки і каперси.
6. Філе сібаса нарізати на шматочки середнього розміру, посолити і додати в похлебку.
7. Довести до кипіння і всипати перець асорті.
8. Поставити в розігріту до 180 ° С духовку на 15 хвилин.
9. Похлебку розлити по тарілках. Додати шматочки звареного в бульйоні сибаса, шафран і прованські трави.
10. Прикрасити зеленню петрушки, базиліка, кружечками перцю «Чилі» і полити оливковою олією.