Інгредієнти:
Цукор - 150 г
Глюкозний сироп - 100 г
Вода - 100 мл
Вершкове масло - 100 г
Мед - 60 г
Жовток яйця - 1 шт.
Борошно - 360 г
Імбир мелений - 3/4 ч.л.
Сіль - 1/2 ч. л.
Сода - 1/2 ч. л.
Калорійність: 344 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 40 хв.
Спосіб приготування:
Останнім часом можна знайти стільки рецептів різноманітної випічки до великодніх свят, що розбігаються очі при їх виборі. Адже хочеться завжди здивувати своїх домашніх чимось новеньким і смачним.
Для дітей, звичайно, найпривабливішою буде випічка у вигляді якихось звіряток, наприклад пряник «Великодній заєць». Для цього треба просто приготувати пряникове тісто і скористатися спеціальною формою для тесту у вигляді зайця.
Отже, підготуємо продукти для пряникового тесту.
Для початку зваримо сироп з води, цукру і глюкозного сиропу, для чого з'єднаємо ці продукти в каструлі, потім в ній же будемо готувати тісто для пряників.
Глюкозний сироп можна купити в будь-якому кондитерському магазині. Мені подобається застосовувати його для варіння сиропу, він запобігає кристалізацію цукру і сприяє більш тривалому зберіганню пряників, до того ж це повністю натуральний продукт. Доведемо його до кипіння і проваримо на повільному вогні не більше 4-5 хвилин.
Потім додаємо вершкове масло і мед.
Всинаємо імбир.
Сіль.
Розмішаємо і подивимося: якщо олія повністю розчинилася, всинаємо соду і знімаємо з вогню.
Ось така повинна вийти маса.
Дамо їй зовсім трохи охолонути і додаємо курячий жовток, втручаючи його в цю масу.
Відразу просіюємо туди ж борошно і втручаємо його. Іноді може знадобитися трохи більша її кількість, треба дивитися по консистенції.
Вимішуємо тісто, воно має бути тугим і еластичним.
Дамо йому полежати в холодильнику 30-60 хвилин. Після чого дістаємо, розкочуємо в пласт товщиною в півсантиметра і вирізаємо печиво формою.
Розкладаємо його на противагу, застелену пергаментом або килимком, і відразу ставимо в розігріту до 180 градусів духовку.
Як тільки вони зарум'яняться, дістаємо їх і відразу знімаємо з противня. У мене на випічку таких пряників зазвичай йде не більше 10 хвилин. Якщо хочете прикрасити пряником пасок, то відразу після випічки можна знизу встромити в нього зубочистку, поки він м'який.
Обов'язково даємо пряникам охолонути, після чого їх можна скласти в пакет або коробку і зберігати до свята. Пряники «Великодній заєць» гарні тим, що їх можна зробити заздалегідь, вони дуже добре зберігаються.
Також пряники можна покрити звичайною цукровою глазур'ю або підфарбованою харчовими барвниками, зробивши їх більш барвистими, вибір за вами, експериментуйте!