Інгредієнти:
Борошно - 200 г
Меласса - 70 г
Масло вершкове - 80 г
Цукровий пісок - 100 г
Вода - 2-4 ст.л.
Приправа для пряників - 1 ст.л.
Розпушувач - 2 тріски
Яєчний білок - 1 шт.
Цукрова пудра - 50 г
Калорійність: 352 ККал
Загальний час приготування: 5 год. 20 хв.
Спосіб приготування:
Пряники на Хелловін можна зробити, звичайно, і в спеціальних формочках, які виробники випускають до цього свята. Я вже бачила гарбузи, черепа, привиди і абстрактних монстрів. Але зробити пряник у відповідній формі - це, погодьтеся, не диво.
Пряники на Хелловін «Скелети» цікаві тим, що вони робляться в абсолютно нехелловинівських формах - за шаблонами невинних класичних пряникових чоловічків. Вони куди більш поширені, ніж спеціальні гарбузи і черепи. Ну, а чи вистачить у кожного з нас художніх талантів намалювати скелет з кістками... блін, та їх навіть у піратів вистачало! І, підозрюю, в шкільні роки черепа зі схрещеними кістками всі теж якось примудрялися намалювати, або?... Ну ось, скелет малювати трохи складніше, він у нас буде схематичним.
Трохи за складом інгредієнтів. Пряники я сьогодні буду робити на меласі - інгредієнті, типовому для американської кухні. Якщо хто раптом ніколи не стикався з цим терміном, то меласа - це, скажімо так, сирцевий продукт з цукрових буряків, дуже темний коричневий сироп. Він темніший за всі інші сиропи і володіє специфічним ароматом. Для пряників на Хелловін в меласі головне - колір. Коли використовуєш її, какао додавати вже більше не потрібно. Якщо робити пряникове тісто на меду, а не на меласі, то воно вийде значно світліше. Тому там у борошно для тесту потрібно додати десь столову ложечку какао. Ще для тесту на меду і для тесту на меласі - різна витрата води: на меласу рідини потрібно побільше, на мед - поменше.
Розтоплюємо олію з цукром, меласою і медом на плиті до повного змішання інгредієнтів.
Даємо цій суміші охолонути.
Просіюємо через решето борошно, розпушувач і суміш приправ для пряників.
Вимішуємо тісто. На початку вивішування воно буде занадто сухим, тому в нього слід по ложечці додавати воду, поки тісто не досягне консистенції дуже щільного пластиліну.
Формуємо тісто в кому, загортаємо в поліетиленову плівку і прибираємо в холодильник на 30-60 хвилин.
Розкочуємо тісто до товщини 3-5 мм. Щоб не псувати його зайвим борошном для розкатки, я катаю таке тісто між двома силіконовими листами.
Покриваємо поверхню тіста листом кондитерського паперу, разок прокатуємо скалкою його і перевертаємо. Віддираємо пласт силікону, тісто залишається на кондитерському папері.
Вирізаємо формочками пряникових чоловічків. Обрізки тесту скочуємо в кому по новій, злегка остужаємо в холодильнику - і їх можна так само розкочувати і розкочувати повторно, поки тісто не буде витрачено повністю.
Випікаємо пряникових чоловічків у попередньо розігрітій до 180 ° З духовці без циркуляції повітря на середньому рівні 6-8 хвилин - до легкого покоричення країв у якогось виробу.
Після того, як вироби охололи, вибиваємо в круту піну білок і в кілька порцій виделкою підмішуємо його до просіяної цукрової пудри, ретельно перетираючи суміш. Нам потрібна щільна і густа білкова глазур для рельєфного розпису. Білок в неї може піти не весь.
Поміщаємо глазур у розсадковий мішечок, зрізаємо у нього кінчик буквально на 1 міліметр, а потім малюємо скелетиків на пряниках.
На фінальній фотографії можете подивитися ще інші спрощені дизайни, без промальовки грудної клітини і тазового поясу. І «» дайте солодкого, а то налякаємо! «»...;)