Інгредієнти:
Цукор - 500 г
Вода - 200 мл
Вершкове масло - 200 г
Сіль - 1/3 ч. л.
Сода - 1 ч. л.
Імбир - 2 ч.л.
Кориця - тріска
Червоний мелений перець - тріска
Мускатний горіх - тріска
Борошно - 900 г
Білок - 2 шт.
Цукрова пудра - 400 г
Сік - 1/2 лимона (лайма)
Гелеві барвники - по 3-4 краплі
Калорійність: 352 ККал
Загальний час приготування: 1 год. 20 хв.
Спосіб приготування:
Коли приходить Різдво, всі чекають чудес, чарівності і змін в кращу сторону. Всі в цей день веселяться, радіють і дарують один одному подарунки. Але це коли прийде Різдво! А поки воно тільки настає, всі до нього готуються. Пропоную зустріти це чарівне свято з чудовими пряниками, які можна подарувати близьким, пригостити маленьких солодкоїжок, прикрасити кімнату.
Готуються різдвяні імбирні пряники легко, а смак - приголомшливий: пряники просто тануть у роті. Їх з легкістю можна розмалювати цукровою глазур'ю. Форми для вирубки підійдуть з будь-якого матеріалу (металеві або пластикові), і, звичайно ж, будь-якої форми.
Підготувати необхідні інгредієнти.
У казан або товстостінну каструлю всипати всю порцію цукру і відправити на вогонь.
Перші 5 хвилин ні чіпати, ні заважати, ні прибирати з вогню не потрібно. Взагалі не торкатися!
Потім, коли нижній шар розтопиться і змінить колір, почати потихеньку завадити.
Не потрібно поспішати або робити дуже сильним вогонь. Нехай все йде своєю чергою. Цукор повинен повністю розтанути, стати рідким темним сиропом. Коли росте остання крупинка цукру, вскип'ятити воду. І дуже-дуже акуратно влити 200 мл окропу в казан. Цукор стрілятиме - акуратно, не обпекайтеся!
Розмішати масу до однорідності і викласти в неї розрізане на шматочки вершкове масло. Завадячи, почекати, поки воно повністю розтане.
Потім всипати в казан сіль, соду, мелений імбир, корицю, мелений червоний перець і мускатний горіх.
Заважати масу, поки вона не збільшиться в два рази. Вона звернеться в густу пишну піну.
Зняти казан з вогню і всипати частинами двічі просіяне борошно.
Перед додаванням чергової порції тісто необхідно ретельно вимішувати. Коли піде все борошно, тісто стане дуже ніжним і слухняним. Воно, можливо, буде липким, але до рук не чіплятиметься. Загорнути в харчову плівку і відправити в холодильник мінімум на годину, а краще - на ніч.
Підготувати інгредієнти для цукрової глазурі.
У глибоку миску влити білки курячих яєць і всипати цукрову пудру. Перед додаванням пудри її необхідно просіяти через дрібне ситечко.
Розмішати вінчиком або виделкою масу, поки вся пудра не стане вологою, а сама маса трохи повинна побіліти. Потім краще використовувати міксер. Збивати на сильних обертах білкову масу, поки вона не стане пишною, густою і сніжно-білою. Під час збивання необхідно додати сік половини лайму або лимона. На це піде не більше 5 хвилин.
Цукрова глазур готова. Розділити її на частини і кожну з них пофарбувати гелевими барвниками. Накрити ємності з глазур'ю харчовою плівкою і відправити в холодильник.
Дістати тісто з холодильника і відрізати від нього невелику частину.
Накрити пергаментом, розкатати в пласт товщиною 5 мм.
Вирубкою заготовити пряники.
Викласти їх у форму для запікання, устелену пекарським папером.
Випікати різдвяні імбирні пряники 5-7 хвилин при температурі 180 градусів.
Дати пряникам повністю охолонути і тільки потім прикрасити цукровою глазур'ю. Малюнок, форму та колір вибирайте за своїм бажанням.
Пряники виходять чудовими: ніжна, таюча структура і неймовірний аромат. Так і хочеться пригощати ними всіх і пригоститися самій. Чудове доповнення до чашечки чаю. Обов'язково спробуйте!