Інгредієнти:
Борошно пшеничне в/с - 500 г
Масло вершкове - 120 г
Цукор - 120 г
Мед - 1 склянка
Розпушувач - 1 ч.л.
Сода - 1,5 ч. л.
Сіль - тріска
Спеції для пряників - 3 ст.л.
Білок від великого яйця - 1 шт.
Цукрова пудра - 210 г
Барвники харчові
Калорійність: 363 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Найсмачнішим і найсимпатичнішим святковим атрибутом під Новий Рік і Різдво є, звичайно ж, імбирні пряники та імбирне печиво у вигляді різних фігурок. Особливою популярністю користуються пряникові будиночки, сніжинки, печиво для прикрашання ялинки і, звичайно ж, пряникові чоловічки, яких так люблять діти.
Приготувати пряникових чоловічків не так вже й складно, головне, запастися часом, терпіння і одним-двома помічниками - з ними справа піде куди швидше)))
Для приготування пряникових чоловічків підготуйте продукти за списком. У даному рецепті я використовувала тісто, підглянуте в одній передачі про пряники, яке незвично тим, що для розпушування тут використані і сода, і розпушувач. Такий спосіб дозволяє зробити тісто виключно приємної текстури, оскільки розпушування йде за двома напрямками: спочатку сода з'єднується з кислотами меду, потім при високих температурах починає свою роботу розпушувач.
Змішайте в мисці мед з цукром, спеціями, сіллю, маслом і содою. Поступово розтопіть суміш на повільному вогні до тих пір, поки на поверхні не з'явиться пінка.
Остудіть суміш до температури приблизно 40 град., потім змішайте з борошном, яйцем і розпушувачем.
Замісіть руками м'яке, ніжне та еластичне тісто.
Розкатайте тісто в пласт товщиною близько 0,5 см. Спеціальною формочкою (або за допомогою картонних заготовок) виріжте фігурки чоловічків.
У розігрітій до 200 град. духовці випікайте фігурки від 8 до 12 хвилин, залежно від розміру. Акуратно перекладіть на піднос або тарілку і остудіть.
Поки остигають фігурки, приготуємо глазур. Для цього підготуйте необхідні інгредієнти та інструменти. Я використовувала натуральні барвники з хлорофілу, куркуміну і буряків.
З білка і цукрової пудри приготуйте глазур, розділіть її на 4 частини і підфарбуйте харчовими фарбами. Розкладіть по пакетах і закріпите чим-небудь зверху, я використовую банальні прищіпки або канцелярські затискачі - це дуже зручно!
Прикрасьте найгостіші фігурки підфарбованою глазур'ю і дайте їй застигти.
Пряникові чоловічки готові. Приємних свят!