Інгредієнти:
Мед - 250 грам;
Яйця курячі - 3 шт;
Борошно - 7,5 стаканів;
Цукор коричневий - 250 грам;
Олія - 100 грам;
Сода - 1 ч. л. з гіркою;
Суміш прянощів - 2 ст.л. (кориця 0.5 ч.л., гвоздика 5 шт, кардамон зірна 5 шт, бадьян 2 зірочки, імбир сухий 0,5 ч.л., перець чорний 5 шт. перець запашний 5 шт.).
Білок яєчний - 1 шт;
Цукрова пудра - 200 грам;
Лимонний сік - 1 ч. л.
Цукор - 0,5 склянки;
Вода - 2 ст.л.
Калорійність: 324 кКал
Загальний час приготування: 3 год.
Спосіб приготування:
Вже кілька років поспіль напередодні Нового Року і Різдва піку пряникові будиночки, але якось вони у мене не дуже виходять, то нерівні, то якісь дивні. Я останні два тижні тільки й говорила про це і ось... домовилася до того, що чоловік мені сказав, що робити там нічого, а пояснювати довго... взяв сам і зробив...
Ну, так інженеру - конструктору мабуть просто, а нам юристам не дано...
Загалом, я досі в шоці, як це все так у нього вийшло і адже рецепт пряників нарив десь, я по такому не готувала. І лекцію мені прочитав, що тісто для пряників треба добу тримати в холоді, що в ньому відбувається... якесь складне слово, не беруся відтворення, і за два тижні в готовому виробі пряник стане тільки краще і дозріє. Від себе можу тільки додати, що пряник дійсно дуже смачний. Була здивована тим, що цієї кількості тесту вистачило на сам будинок, на великий пряник в підставі, на ялинки і двері. Напевно вся справа в педантичності, якщо сказано катати треба 4 мм, значить так і треба.
Для пряникового тіста приготуємо борошно, медо, олію, яйця, цукор, соду.
Цукор краще брати коричневий.
У миску покласти мід, масло, цукор.
Поставити на парову лазню і нагрівати до розчинення масла і цукру.
Додати прянощі. Окремо хочу сказати, що таку суміш можна приготувати заздалегідь. Просто розмолоти всі прянощі в кавомолці і просіяти через сито. Додати трохи борошна і соду. Перемішати.
Зняти суміш про вогонь і остудити до кімнатної температури і тільки потім вбивати яйця.
Додати частину борошна і замісити тісто. Загорнути тісто в плівку і покласти в холодильник. Тісто має пролежати не менше доби.
Поки тісто охолоджується приготуємо викрої. Кожну деталь треба буде випікати в двох примірниках.
Коли тісто готове його потрібно розкочувати. Важливо що б товщина деталей була однакова і тому краще використовувати ролер який викочує тісто потрібної товщини по всьому розміру коржу. За допомогою таких насадок встановити товщину розкатки тесту. При розкатці тісто липне, використовуйте борошно.
Вирізаємо по дві деталі кожної вибудови і випікаємо при 180 градусах до готовності хвилин 15.
Готові деталі зняти з аркуша і остудити.
Приготуємо суміш для малювання для цього буде потрібна цукрова пудра, яєчний білок, і лимонний сік.
Не збивати! Просто розтерти білок з пудрою вилкою і додати лимонний сік. Суміш не повинна розтікатися і їй повинно бути зручно малювати.
За допомогою кондитерського конверта оформити будиночок на ваш розсуд.
розмалювати дах під черепицю, і про решту дві стіни не забути.
Ялинки теж знадобляться вони будуть такі.
Деталі все залишити сушити на пару годин і коли глазур висохне, можна будинок збирати. Для цього зваримо густий цукровий сироп, майже карамель і робимо все швидко, карамель швидко схопиться, її не обов'язково розмазувати по всій сполуці, досить зафіксувати в декількох місцях. Карамель дуже добре і надійно тримає. Хоча можна клеїти і на глазур, вона довше сохне і більш тендітна.
Будиночок готовий. Аромат від нього такий пряний і новорічний, що без ялинки не обійтися!
Швидше б вже новий рік!
Щасливих і веселих свят!