Багато хто не наважується спекти бісквітний рулет в домашніх умовах, вважаючи, що це дуже складно і трудомістко. Хочу показати, як це робиться і переконати в тому, що бісквітний рулет готується легко, швидко і просто. Спробувавши його спекти хоча б раз, вам буде важко зупинитися, оскільки рулет відрізняється надзвичайною ніжністю, а начинки можуть бути різні (наприклад, різні креми, збиті вершки, джеми, варення, розтерті горіхи та інші). Кожен може підібрати начинку під свій смак.
Інгредієнти
Для приготування бісквітного рулету в домашніх умовах знадобиться:
Для тесту:
цукрова пудра - 125 г;
яйця - 3 шт.;
борошно - 90 г;
сіль - 1/4 ч. л.;
гаряча вода - 2 ст. л.
Для начинки:
чорничне варення - 250 г;
вершки для взбивання (35%) - 400 г;
цукрова пудра - за смаком;
чорниця морожена - 100 г.
Процес приготування
Розділити жовтки і білки. Білки помістити в миску, додати сіль і підійти до стану піни.
Коли білки будуть збиті до стану піни, додати цукрову пудру і підбити до стану гладкості.
Жовтки розмістити в іншій мисці і підштовхнути до світлого стану.
Вибиті жовтки додати до збитих білків і продовжувати збивати міксером до стану пишності.
Борошно обов'язково просіяти і додати в миску. Додати гарячу воду. Міксер відкласти вбік, він не знадобиться, тому що тепер потрібно акуратно перемішати збиту масу з борошном і водою. Краще це робити за допомогою силіконової лопаточки або дерев'яної ложки.
Противник застелити папером для випічки і на нього вилити отримане тісто. Розрівняти за допомогою тієї ж лопаточки.
Противлячись з тестом відправити в заздалегідь нагріту до 200 градусів духовку. Випікати 8-10 хвилин. Як тільки тісто стане світло-золотистого кольору, відразу виймати з духовки.
Поки тісто для бісквітного рулету печеться, розстелимо на столі чистий кухонний рушник. По всій поверхні рушники посипемо цукровим піском.
Спечений корж для рулету перекинемо прямо на рушник, разом з папером.
І відразу, не зволікаючи, акуратно знімаємо папір.
Коли папір буде знято, закручуємо гарячий корж у рулет разом з рушником.
Залишаємо закручений у рушник бісквітний рулет до повного остигання. Можна залишити на ніч у такому стані.
За кілька годин до подачі на стіл заповнимо рулет начинкою. Для цього акуратно розгортаємо рулет і промазуємо чорничним варенням.
Збиваємо вершки до стану крему. Для цього помістити вершки в миску, збити міксером, потім додати цукрову пудру до смаку, але трохи, щоб рулет не вийшов надміру солодким і приторним.
Збитими вершками промазуємо всю поверхню поверх варення.
Поверх вершків можна розкидати чорницю.
Коли всі начинки будуть використані, акуратно згорнути домашній бісквітний рулет.
Накрити рулет плівкою харчової і прибрати в холодильник, хоча б на кілька годин. Потім розрізати на порційні шматочки і подавати бісквітний рулет на стіл.
Приємного чаювання!