М'ясо карпа - дуже смачне і ніжне, злегка солодкувате на смак. Кількість кісток безпосередньо залежить від розміру риби, тому я купую великі екземпляри вагою понад 2 кілограми. З карпа готують безліч прекрасних страв, він хороший в будь-якому вигляді. Моя сім'я любить саме карпа, смаженого на сковороді за цим рецептом, він виходить дуже смачним, ніжним, соковитим, з тонкою ноткою цитрусового аромату і прянощів.
Інгредієнти
Для приготування карпа, смаженого на сковороді, буде потрібно:
короп свіжий - 2,5 кг;
сіль, свіжомолотий чорний перець - за смаком;
лимон - 5 кілечок;
борошно для панування;
олія для смаження риби.
Процес приготування
Промийте рибу в холодній воді, зніміть чеську (мені очистили луску на ринку).
Потім розріжте обережно брюшко, намагаючись не пошкодити жовч, видаліть нутрощі. З голови видаліть жабри. Добре промийте рибу всередині.
За допомогою великого ножа відріжте голову і хвіст риби, зріжте плавники (я зрізаю плавники кухонними ножицями). Голову я не смажу, вона чудово підійде для приготування першої страви.
Потім рибу наріжте на стейки (порційні шматочки). Якщо карп великий, то кожен стейк можна розділити на дві частини, я так і зробила.
Лимон обдайте окропом або добре промийте, потім наріжте на колічки. До шматочків карпа додайте сіль, перець і кружечки лимона, перемішайте, намагаючись витискати сік з кілечок лимона. Залиште рибу на 10-15 хвилин.
Потім розігрійте сковороду з 3-4 столовими ложками олії. Кожен шматочок карпа обваляйте в борошні, зайве борошно струсите. Викладіть рибу на сковороду.
Обжарюйте шматочки карпа по 5-7 хвилин з кожного боку (до рум'яного кольору) на середньому вогні. Готові шматочки риби перекладайте зі сковороди на паперовий рушник, щоб стек зайвий жир.
Карп, пожежний на сковороді за цим рецептом, виходить смачним, соковитим, з приємним цитрусовим ароматом. Риба смачна як у гарячому, так і в холодному вигляді.
Смачних і приємних моментів!