Рибні котлети готуються зовсім нескладно, впораються навіть кулінари-початківці. Сьогодні хочу поділитися простим рецептом приготування котлет з дрібної риби - плотви. Вона легко чиститься, не має гострих плавників. А якщо плотва дрібна, то котлети можна приготувати, пропустивши рибу через м'ясорубку разом з кістками. Такі смачні котлетки сподобаються всій родині, спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування котлет з плотви з кістками буде потрібно:
плотва (без голів і нутрощів) - 750 г;
свіже сало - 120 г;
ріпчаста цибуля - 2 шт.;
часник - 1 зубчик;
батон - 2 шматочки;
молоко - 150 мл;
курячі яйця - 1 шт.;
манна крупа - 2 ст. л.;
сіль, чорний мелений перець - за смаком;
олія для смаження;
панувальні сухарі для панування котлет.
Процес приготування
Для приготування котлет з плотви з кістками я використовувала ось такі інгредієнти.
Якщо риба заморожена - її треба розморозити при кімнатній температурі. Плотву очистіть від луски, приберіть нутрощі, обріжте голову, хвіст і плавники. Ретельно промийте під проточною водою, обов'язково видаливши чорну плівку всередині риби. Якщо рибка велика, необхідно прибрати хребтову кістку. Якщо плотва дрібна, то не видаляйте хребет і кісточки. Пропустіть плотву через м'ясорубку з дрібною сіточкою не менше 5 разів (багаторазове перекручування рибки в м'ясорубці, дозволить перемолоти всі кісточки).
Батон замочіть у молоці, зніміть шкіру з сала. Цибуля і часник очистіть. Пропустіть сало, віджаті від молока шматочки батона, часник і ріпчасту цибулю через м'ясорубку і викладіть до рибного фаршу. Ріпчасту цибулю в рибні котлети попередньо можна нарізати і обсмажити до золотистого кольору на рослинній олії, смак рибних котлет від цього тільки покращиться. У рибний фарш додайте сіль, чорний мелений перець за смаком, яйце. Якщо фарш рідкісний - додайте манну крупу. Ретельно перемішайте фарш, залиште на 10-15 хвилин.
Сформуйте котлети з приготованого рибного фаршу, обваляйте їх у панувальних сухарях. Викладіть рибні котлети з плотви на сковороду, добре розігріту з рослинним маслом. Обсмажуйте котлети на повільному вогні до золотистої скоринки з кожного боку (приблизно, по 5 хвилин з кожного боку) без кришки.
На фото видно, що із зазначеної кількості інгредієнтів вийшло досить багато рибних котлет з плотви.
Складіть всі котлети в чавунок (або товстостінну каструлю), додайте невелику кількість води, можна додати і молоко, що залишилося від замочування хліба. Поставте на невеликий вогонь і доведіть до готовності під закритою кришкою (протягом 10-15 хвилин). Можна довести такі котлети до готовності і в духовці, розігрітій до 170-180 градусів, протягом 10-12 хвилин.
Смачні такі котлетки і якщо їх загасити в томатному соусі з овочами. Рибні котлети з плотви подавайте до картопляного пюре, рису, вони гарні як в гарячому, так і в холодному вигляді. Як бачите, приготувати котлети з плотви за цим рецептом зовсім нескладно, навіть кістки з дрібної рибки видаляти не потрібно.
Смачних і приємних моментів!