Товстолобик - дуже смачна риба, з якої готують багато різноманітних страви. Сьогодні хочу поділитися простим рецептом приготування рибних котлет з товстолобика. У цій рибці багато кісточок, тому для цієї страви потрібно вибирати товстолобика покрупніше (вагою 2 кг і більше). Ну а щоб не розбирати рибу на філе і приготувати хороший фарш без кісток, я поділюся невеликим секретом. Котлети виходять апетитними і дуже смачними, спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування котлет з товстолобика вимагайте:
товстолобик - 2 кг;
ріпчаста цибуля - 2 шт.;
сіль, чорний мелений перець (я використовую свіжомолотий перець) - за смаком;
яйце - 1 шт.;
манна крупа - 2 ст. л.;
білий хліб - 2 шматочки;
рибний бульйон (або молоко) для замочування хліба;
олія для смаження.
Процес приготування
Для приготування котлет я використовувала свіжовиловленого товстолобика вагою близько 2 кг. Якщо будете готувати із замороженої риби, то попередньо розморозьте її.
Очистіть товстолобика від луски і нутрощів. Видаліть голову, плавники і хвіст - з них можна приготувати хорошу вуха або заливне. Тушка риби без голови, нутрощів і плавників вийшла вагою 800 грам.
Тушку наріжте на великі шматочки.
Вскип'ятіть воду, покладіть в неї шматочки риби так, щоб вони повністю були покриті водою, і проваріть 1-2 хвилини з моменту закипання.
Перекладіть шматочки товстолобика в дуршлаг, дайте їм повністю охолонути.
Відокреміть шматочки м'якоті від кісток. За бажанням, можна видалити і шкіру, але я її не видаляю.
У холодному рибному бульйоні (або молоці) замочіть два шматочки хліба. Очищений ріпчастий лук наріжте на невеликі шматочки і обсмажте на рослинній олії, завадячи, до золотистого кольору.
Пропустіть через м'ясорубку м'якоть риби, віджату від бульйону хліб і смажену цибулю.
Можна пропустити рибу з цибулею і булкою через м'ясорубку 2 рази.
Потім додайте в рибний фарш сіль і перець до смаку, яйце і манну крупу.
Добре перемішайте рибний фарш і відразу ж сформуйте невеликі котлети, змочуючи руки холодною водою. Маса добре ліпиться і не розпадається.
Котлети з товстолобика викладіть на сковороду, розігріту з рослинним маслом, і обсмажте на невеликому вогні з двох боків до золотистого кольору. Готові котлети з товстолобика викладіть на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир. Подавайте такі рибні котлетки з соусом, свіжими овочами і зеленню. На гарнір можна приготувати картопляне пюре і рис.
Котлети, приготовані з товстолобика за цим рецептом, смачні як у гарячому, так і в холодному вигляді.
Приємного апетиту!