Приготувати пельмені вдома зовсім не складно. Вони виходять дуже смачними і, звичайно, часто не йдуть ні в яке порівняння з покупними. Існує безліч рецептів тесту для приготування домашніх пельменів. Методом проб і помилок я знайшла для себе ідеальний рецепт тесту на кефірі, яким хочу поділитися.
Інгредієнти
Для приготування пельменів на кефірі знадобиться:
Для тесту:
холодний кефір - 2/3 склянки;
холодна вода - 1/3 склянки;
яйце - 1 шт.;
борошно - близько 500 г.
Для начинки:
фарш зі свинини та яловичини - 500 г;
цибуля ріпчаста - 1 голівка;
сіль, чорний мелений перець - за смаком.
Процес приготування
Кефір розвести водою (суміш повинна бути дуже холодною), додати яйце і перемішати до однорідності.
Поступово додаючи борошно, замісити тісто спочатку в мисці,
потім перекласти на стіл і гарненько вимісити. Тісто для пельменів на кефірі має бути еластичним, пружним, не прилипати до столу і рук. Накрити тісто серветкою і дати йому відпочити 20 хвилин.
Для фаршу м'ясо перекрутити на м'ясорубці разом з цибулею, додати до смаку сіль і чорний мелений перець, ретельно вимісити фарш. Якщо фарш недостатньо м'який, можна додати в нього трохи молока.
Тісто розкатати в тонкий пласт, вирізати з нього гуртки, заповнювати фаршем і ліпити пельмені традиційним способом.
Розділювальну дошку посипати борошном, викладати на нього готові домашні пельмені (як на фото). Поставити в морозилку для заморожування і приступити до наступної партії пельменів. Заморожені пельмені можна перекласти в целофановий пакет для подальшого зберігання.
Готувати домашні пельмені у великій кількості киплячої підсоленої води з додаванням лаврового листа. Опускаємо пельмені в киплячу воду, після того, як пельмені спливуть у каструлі, варити ще 5-8 хвилин до готовності.
Спробувавши приготувати пельмені на кефірі за цим рецептом, Ви переконаєтеся, що вони виходять дуже смачними.
Приємного апетиту! Радуйте своїх близьких!