Пропоную простий рецепт приготування смачної смаженої салаки. Рибка виходить дуже ніжною і соковитою, можна подати її з соусом, овочами і зеленню. Смачна як у гарячому вигляді, так і в холодному. Спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування смаженої салаки буде потрібно:
салака (свіжа або заморожена) - 1 кг;
сіль (у мене морська сіль) - за смаком;
лимон - 2-3 колечка;
суміш перців - 0,5 ч. л.;
борошно для панування - 0,5-1 склянка;
олія для смаження.
Процес приготування
Якщо салака заморожена - розморозьте. Рибу промийте під проточною водою, викладіть в дуршлаг, щоб скло зайва рідина. Рибку можна і розділяти, видаливши голову і очистивши від нутрощів, але так вона вийде менш соковитою. У мене салака була практично вся з ікрою, я залишила її цілою.
Додайте до салаку сіль до смаку, колічки лимона і подрібнену суміш перців, добре перемішайте і залиште маринуватися на 15-20 хвилин в холодильнику.
Рибу обваляйте в пшеничному борошні з обох сторін, зайве борошно струсите.
Розігріть на сковороді олію (приблизно 0,5 склянки). Обсмажте салаку на середньому вогні, не накриваючи сковороду кришкою, з обох сторін до золотистого кольору (буквально по 3-4 хвилини з кожного боку). Рибок необхідно викладати на сковороду так, щоб вони не стикалися між собою. Готову салаку покладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.
Ароматна, смачна смажена салака з цитрусовим ароматом готова. За бажанням можна додати до такої рибки смажену цибулю (1-2 ріпчасті цибулини очистити, нарізати, додати тріску солі та цукру, перемішати та обсмажити на рослинній олії до золотистого кольору).
Приємного апетиту!