Скумбрія - морська риба. Вона цінна ніжним смачним м'ясом, що не містить дрібних кісток. Солену скумбрію можна купити і в магазині. Однак, не завжди куплена рибка радує приємним смаком. Адже особливо смачна малосольна скумбрія. Її можна подати з картоплею, та й просто побалувати себе з'ївши пару шматочків. Пропонуємо вашій увазі простий рецепт засолки скумбрії.
Інгредієнти
Для засолки скумбрії в домашніх умовах вам буде потрібно:
скумбрія - 2 шт.;
сіль - 1 ст. л.;
цукор - 1,5 ч. л.;
лавровий лист - 3-4 шт.;
чорний перець - за смаком.
Процес приготування
Скумбрію необхідно розморозити, промити в проточній воді. Вилучити голову і хвіст. Розпороти живіт і видалити все потроха. Особливо ретельно видаліть чорну плівку з живота риби, оскільки вона надає м'ясу гіркоту. Плавники зрізати гострим ножем або кухонними ножицями.
Розріжте тушку скумбрії на порційні шматочки.
Приготуйте суміш для засолки скумбрії
Для двох великих скумбрій достатньо змішати одну столову ложку солі і півтори чайні ложки цукру.
Отриманою сумішшю осоліть порційні шматочки скумбрії, не забуваючи про черевця. Додайте до присолонених шматочків листочки лавра.
Просолені порційні шматочки покладіть в емальований посуд або пластмасовий контейнер.
Посуд зі скумбрією накрийте кришкою і поставте в прохолодне, темне місце. Після 2-3 годин скумбрія виділить сік, його необхідно злити і залишити засалюватися ще на 10-12 годин.
Просолені шматочки промийте від залишків солі, а зайву воду видаліть серветкою.
Приготовані шматочки скумбрії можна посипати чорним перцем.