Рецепти страв з курячої печінки
У повному шкідливих спокус кулінарному світі важливо правильно вибирати продукти, щоб зберегти здоров'я. У цьому сенсі прекрасним прикладом є куряча печінка. Готуйте її хоча б раз на тиждень, і ви дуже скоро поліпшите склад крові, стан нервової системи, зір, імунітет та обмін речовин. Адже вона ще й дуже смачна!
З курячої печінки можна приготувати масу страв, починаючи від простого - смаженої печінки з цибулею. Однак пропонуємо вам три корисних і легких рецепти.
Рецепт ніжного супу-пюре з курячої печінки
Страва корисна і дуже поживна.
Інгредієнти:
300 г курячої печінки; 300 мл 2,5% -го молока; 2 курячих яйця; 1 морква; 60 г вершкового масла; 30 г борошна; 1 лавровий лист; 15 г кропу; 1/2 ч. л. чорного молотого перцю; сіль.
Як приготувати:
- Вимийте печінку і відріжте прожилки. Налийте в сотейник 600 мл води, доведіть до кипіння і підсоліть.
- Опустіть у вируючу рідину субпродукт, чищену моркву, лавровий лист і томіть 7 хвилин.
- Потім процедіть бульйон.
- Змішайте яйця з 200 мл молока, налийте в чашу блендера, перекладіть туди печінку і помаранчевий овоч, порізаний на четвертинки.
- Розітріть все до однорідності.
- Розтопіть у сковороді вершкове масло, пожежіть у ньому борошно і введіть тоненьким струменем підігріте молоко, інтенсивно розмішуючи соус лопаткою.
- З'єднайте його з рідкою печінковою масою в каструлі, розведіть 150 мл бульйону.
- Поперчіть суп, досоліть за смаком і прогріть протягом 3 хвилин на мінімальному вогні.
- Посипайте кожну порцію страви рубаною зеленню перед подачею.
Рецепт запіканки-рулету з курячої печінки з перепелиними яйцями
Її можна гарнувати свіжими овочами, рисом, картоплею або просто нарізати на тонкі ломтики і покласти на шматочок пшеничного хліба.
Треба:
500 г курячої печінки; 10 перепелиних яєць, зварених вкруту; 2 курячих яйця; 1 цибулина; 2 дольки часнику; 40 г борошна; сіль.
Як приготувати:
- Промийте печінку, звільніть від сполучної тканини і обсушіть на паперовому рушнику.
- Очистіть цибулину і часникові дольки.
- Пропустіть все через м'ясорубку, вимішайте з додаванням курячих яєць і солі.
- Всиньте в цю масу потроху борошно і ретельно перемішайте, щоб не залишилося грудок.
- Викладіть фарш в одну велику або кілька порційних формочок і втисніть в нього маленькі яєчки.
- Запікайте страву 25 хвилин при 200 ° C до заруменювання.
Рецепт паштету з курячої печінки з кабачками
Намажте його на пару ломтиків зернового хліба і перекус готовий.
Інгредієнти:
1 кг курячої печінки; 2 молодих кабачка; 2 цибулини; 4 курячих яйця; 4 дольки часнику; 180 г вершкового масла; сіль; олія.
Як приготувати:
- Дістаньте вершкове масло заздалегідь, щоб воно розм'якшилося. Підготуйте печінку і зваріть її до готовності в підсоленій воді.
- Приготуйте на сусідній конфорці яйця вкруту.
- Зніміть лушпиння з часнику і цибулин, перший розчавіть у спеціальному пресі, другі нашинкуйте.
- Просмажте цибулю в олії до напівпрозорості.
- Зріжте шкірку з кабачків, поріжте їх кубиками і викладіть у сковороду.
- Гасіть овочі 5-7 хвилин до м'якості.
- Перевірте в м'ясорубці або подрібніть в блендері курячу печінку, яйця і гостилу підсмажування, втручайте вершкове масло, часник і сіль.
- Затягніть ємність з паштетом харчовою плівкою і приберіть в холодильник.