Напередодні Різдва або Різдво я завжди готую рибу з овочами, і сьогодні хочу поділитися з Вами своїм рецептом.
Інгредієнти
Для приготування риби з овочами буде потрібно:
філе білої риби (наприклад, хека) - 700 г;
морква - 2-3 шт.;
цибуля ріпчаста - 1-2 шт.;
вода - 50 мл;
сік лимона;
цукор - 1 ч. л.;
сіль - 1 ч. л. (або більше, залежно від смаку);
перець;
олія для смаження;
кукурудзяне борошно для панування;
спеції для риби;
зелень кропу для подачі.
Процес приготування
Філе риби перед спекотною порізати на невеликі шматочки, посолити, поперчити, сбрызнуть соком лимона і залишити на кілька хвилин. Потім філе риби, перед пануванням у кукурудзяному борошні, я викладаю на паперовий рушник (щоб позбутися зайвої вологи). Рибу запанувати в кукурудзяному борошні.
Найкраще смажити рибу на чавунній сковороді, яка прогрівається рівномірно (за відсутності такої можна використовувати тефлонову). Сковороду добре розігріти і на рослинній олії обсмажувати рибу з обох сторін до утворення золотистої корочки (щоб корочка вийшла хрусткою, не варто накривати сковорідку кришкою).
Моркву натерти на великій терці. Цибулю порізати півкільцями або дрібніше. У сковороді, де смажилася риба, обсмажити злегка цибулю, додати моркву (люблю додати трохи селера, але не було), через 2-3 хвилини додати цукор, сіль до смаку, а потім залити їх водою і протушити під кришкою до готовності (близько 10 хвилин).
Викласти смажену рибу, чередую з овочами, в жаропердну форму. Зверху додати спеції, у мене суміш: перець чорний мелений, перець червоний мелений, перець запашний мелений, коріандр мелений, лавровий лист мелений, фенхель сушений, насіння кропу, гірчиця біла зерно.
Форму з рибою і овочами прикрити фольгою і відправити запікатися в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин. Подавати до столу, посипавши подрібненою зеленню кропу.
Приємного апетиту!