Пропоную цікавий варіант запікання риби - риба в солі. Не дивлячись на велику кількість солі в рецепті, рибка виходить не пересолена, дуже ніжна, соковита, просочена ароматом спецій.
Інгредієнти
Для приготування риби в солі знадобиться:
1 тушка морської риби вагою до 1 кг;
1,3 кг морської солі;
3 яєчних білка;
спеції для риби;
1/2 лимона;
свіжа петрушка.
Процес приготування
Рибу вимити, видалити жабри і нутрощі, лускую залишити. Зовні і всередині посипати сіллю і спеціями. Всередину риби покласти кружечки лимона і кілька гілочок петрушки.
Сіль змішати зі спеціями для риби.
Влити в сіль білки, перемішати руками, щоб вийшла мокра маса. Якщо білків недостатньо, можна додати трохи води.
Приблизно третину соляної маси викласти на противагу, зверху укласти рибу.
Залишилася сіллю щільно закрити рибу зверху, щоб не було просвітів. Запікати рибу в солі в духовці, розігрітій до 230 градусів 25 хвилин.
Запечену рибу дістати з духовки і залишити на 5 хвилин. Потім обережно розколоти соляний "панцир" ".
Від риби дуже легко відокремлюється шкіра разом з лускою.
Коли риба трохи охолоне, її легко можна очистити від хребта та інших кісток.
Риба в солі готова.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!