Рибу я обов'язково готую щотижня, оскільки її люблю, та й що вже говорити, всі знають, як вона корисна. Щоб урізноманітнити ваше меню, раджу приготувати рибне суфле, наприклад. Ми вже готували разом куряче суфле і куряче суфле з овочами. Давайте не будемо зупинятися на досягнутому і влаштуємо собі прекрасний рибний день, приготувавши тепер рибне суфле. Воно виходить дуже ніжне і просто тане в роті. Для його приготування ви можете використовувати практично будь-яку рибу (сьомгу, форель тощо). Моє сьогоднішнє рибне суфле - з тріски.
Інгредієнти
Для приготування рибного суфле вам буде потрібно:
600 г філе тріски (миная, хека);
100 г біотворогу *;
1 невелика голівка ріпчастої цибулі;
^ лимона (цедра);
4 ст. л. молока;
2 охолоджених яєчних білка;
1 ч. л. лимонного соку;
1 ч. л. вершкового масла;
1 ч. л. рослинної олії;
сіль, чорний свіжозмолотий перець - за смаком.
* - я використовувала пастоподібний біотворіг жирністю 5%, оскільки готувала дієтичний варіант суфле. Можна замінити біотворог і молоко на жирні вершки (жирність 30-33%) у кількості 250 грам.
Процес приготування
Філе тріски промити, обсушити і нарізати на середні шматочки.
Подрібнити рибу за допомогою блендера.
Цибулю дрібно нарізати, додати вершкове масло і підсмажити до прозорості. Додати до рибного фаршу обсмажену цибулю, сіль, лимонний сік, чорний перець. Пробити всі вказані інгредієнти блендером ще раз.
Додати біотворіг, молоко, цедру лимона. Ретельно перемішати.
Охолоджені яєчні білки збити з тріскою солі до стійких піків і акуратно «» втрутити «» в рибний фарш.
Духовку розігріти до 180 градусів. Форми (у мене порційні) змастити рослинною олією. Заповнити їх отриманою масою і поставити на противагу або в глибоку форму.
Додати води. Форма або формочки, в яких ви випікаєте рибне суфле, повинні бути покриті водою на половину. Запікати рибне суфле 30-40 хвилин.
Повністю охолодити суфле, якщо плануєте сервірувати страву без форми для випічки. Прикрасити овочами. Подавати суфле з вашими улюбленими соусами і гарніром на вибір. Смачно як у гарячому, так і холодному вигляді.
Приємного апетиту! Їдьте із задоволенням!