Карась - солодка і ніжна річкова риба. Ця рибка - справжній лізь вітамінів, у ній практично немає жирів. З карасів готують вуха, їх маринують, смажать, запікають в духовці або на мангалі, роблять консерви. Пропоную вашій увазі ще один рецепт приготування цієї риби. Котлети з карасів готуються нескладно, з цілком доступних інгредієнтів, а виходять соковитими, ніжними і дуже смачними. Оскільки в цій рибі є багато дрібних кісточок, я поділюся секретом досить простого видалення кісток. І найголовніше - котлети з карасів не пахнуть рибою, тому їх їдять навіть маленькі «» нехочухи «». Спробуйте, рекомендую!
Інгредієнти
Для приготування рибних котлет з карасів буде потрібно:
карасі свіжі - 1,5-2 кг;
свіже сало - 100 г;
ріпчаста цибуля - 180-200 г;
часник - 3 зубчики;
яйце - 1 шт.;
манна крупа - 2-3 ст. л.;
сіль, чорний мелений перець - за смаком;
кипляча вода - 1,5-2 літри;
олія для смаження.
Процес приготування
Рибу для котлет намагайтеся вибирати свіжу. При розділці занадто сильно не тисніть на брюшко, щоб не пошкодити жовч (якщо пошкодите жовч - котлетки будуть гірчити).
Карасею очистіть від луски, видаліть нутрощі і жабри. Відріжте від кожної рибки голову, хвіст і плавники. Ретельно промийте карасею. З голів, хвостів і плавників можна зварити вуха.
Вскип'ятіть воду, покладіть тушку карася в окріп (риба повинна бути повністю у воді), приблизно, на 3-4 хвилини.
Потім дістаньте карася з окропу і дайте охолонути. Помістіть наступну рибку в окріп на 3-4 хвилини, потім дістаньте з води. Таким чином вчиніть з усіма рибинами. Завдяки викладанню риби в окріп, м'ясо буде легко відокремлюватися від кісток.
Коли риба охолоне, видаліть шкуру (шкуру ми не будемо використовувати для приготування котлет, щоб у фарші не було чорних вкраплень шкірки). Відокреміть м'ясо від кісток, ретельно перебираючи руками кожен шматочок рибки. Після обробки карасів окропом відходів буде набагато менше, ніж при розділенні сирої риби.
Ріпчасту цибулю і часник очистіть від шкірки, з сала зріжте шкуру. За допомогою м'ясорубки подрібніть м'ясо карася, сало, ріпчасту цибулю і часник.
Додайте у фарш яйце, сіль і чорний мелений перець за смаком, манну крупу.
Ретельно перемішайте фарш. Долоньками, змоченими у воді, сформуйте котлети круглої форми.
На сковороду, розігріту з рослинним маслом, викладіть рибні котлети з карасів.
Обсмажте котлетки на повільному вогні з двох сторін до золотистої корочки (приблизно, по 4-5 хвилин з кожного боку). Сковороду кришкою в процесі оскарження накривати не потрібно.
На фото видно, скільки котлет вийде із зазначеної кількості інгредієнтів.
Котлети з карасів виходять всередині білими і ніжними, здогадатися, що вони з риби складно.
М'які, ніжні та соковиті котлети з карася подавайте до картопляного пюре, рису, гречки. Такі рибні котлетки смачні як у гарячому, так і в холодному вигляді. Приготуйте такі котлети своїй родині, вони неодмінно оцінять вашу працю!
Смачних і приємних моментів!