Інгредієнти:
Борошно - 350 г
Порошок для випічки - 1 ч. л.
цукор - 250 г
Марципанова маса - 50 г
Яйця - 6 шт.
Масло вершкове - 250 г
Ізюм - 400 г
Міндаль - 80 г
Цедра апельсина - 80 г
Цедра лимона - 60 г
Ром - 40 мл.
Калорійність: 218 кКал
Загальний час приготування: 2 ч.
Спосіб приготування:
Спочатку потрібно приготувати масу з родзинки. Ізюм промити, обсушити, покласти в миску.
Мигдаль помістити в блендер.
Пропустити мигдаль в блендері до стану великої крихти.
Половину цедри апельсина нарізати дрібними кубиками.
Іншу половину цедри апельсина настругати спеціальним ножем (або натерти на терці), потім подрібнити.
Цедру лимона настругати за допомогою спеціального ножа (або натерти на терці), потім подрібнити.
Додати в миску з ізюмом мигдальні крихти, цедру апельсина, лимона і влити ром.
Ретельно все перемішати і відставити в сторонку на 1 годину.
Вершкове масло, марципанову масу і цукор розмістити в мисці.
Вибивати до стану пишності.
Потім додавати яйця, по одному. Щоразу ретельно збиваючи.
Вийде гладка ніжна маса.
У цукрово-олійну масу додати ізюмну масу.
Акуратно перемішати.
До отриманої маси додати просіяне борошно. До борошна додати порошок для випічки ретельно перемішати.
Перемішати і тісто для кексу готово.
Взяти форму, змастити стінки форми зсередини вершковим маслом (або маргарином), щоб легше можна було приклеїти до стінок папір для випічки. Поверхню кексу можна прокласти цільними очищеними ядрами мигдалю. Перекласти тісто і відправити форму з кексом у заздалегідь нагріту до 170 грн духовку. Піч приблизно 60-90 хв. Готовність кексу перевіряйте дерев'яною лучинкою (паличкою).
Дістати кекс з духовки і дати йому охолонути. Приготувати цукровий сироп, і змастити гарячим цукровим сиропом поверхню кексу. Для приготування цукрового сиропу потрібно в маленькому ковшику з'єднати 50 грам цукру і 2-3 ст.л. води, довести до кипіння і проварити 2 хвилини. Сироп повинен бути досить густим.
Після повного остигання бока кексу можна промазати розтопленим білим шоколадом. Але це не обов'язково. Ви можете нічого більше не робити, а можете прикрасити на свій розсуд. Приємного чаювання!