Інгредієнти:
Рис цілозерний арборіо - 150 г
Кабачок - 50 г
Болгарський перець - 70 г
Цибуля - порей - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Селера черешок - 1 шт.
Горошок заморожений - 30 г
Олія - 2 ст.л.
Бульйон овочевий - 500 мл або овочевий бульйонний кубик - 1 шт.
Сіль - до смаку
Калорійність: 82 Кал
Загальний час приготування: 30 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Я дуже люблю в'язку структуру рису в різотто, якою ця страва відрізняється від будь-яких інших страв з рису. Безумовно, для різотто слід вибирати спеціальний сорт рису, тоді вам гарантований результат - відмінне різотто! Найкраще для цього взяти цілозерний рис сортів арборіо, карнаролі та віалоні нано.
Різотто готують з різними додатковими інгредієнтами. Мої улюблені варіанти страви - з грибами та овочами. Пропоную вам сьогодні приготувати разом зі мною різотто з овочами за класичним рецептом. Страва виходить ніжною структури, ароматною, ситною і некалорійною!
Підготуємо всі продукти для приготування класичного різотто з овочами.
Для початку підготуємо всі овочі. Подрібнимо моркву, селеру, цибулю порей, кабачок і болгарський перець.
У сковороді розігріємо 1 ст.л. оливкової олії, обсмажимо овочі на сильному вогні хвилин 7-10, завадячи.
В іншій сковороді розігріємо оливкову олію, що залишилася. Прогріємо рис на олії, завадячи, хвилини 3-4, поки рис не стане прозорим. Додамо 200 мл овочевого бульйону або викладемо овочевий бульйонний кубик і додамо 200 мл окропу.
Готуємо рис, поки рідина не випариться.
Після цього перекладаємо рис у сковороду до овочів.
Додаємо зелений заморожений горошок (не потрібно його попередньо розморожувати). Вливаємо решту 300 мл бульйону і готуємо класичний ризотто з овочами, перешкоджаючи, до стану Аль Денте, коли рис зовні вже м'який, але всередині зберігає твердість. На це піде 10-15 хвилин. Знімаємо сковороду з вогню, дамо страві постояти хвилин 5-7.
Готове різотто з овочами подаємо гарячим порційно. Приємного апетиту!
