Різотто з шампіньйонами
Інгредієнти:
Рис - 200 г
Гриби - 250 г
Бульйон (овочевий, курячий) - 1 л
Цибуля - 3 шт.
Часник - 1 зубчик
Біле сухе вино - 50 мл
Твердий сир - 50 г
Вершкове масло - 40 г
Оливкова олія - 1 ст.л.
Сіль, мелений перець - до смаку
Зелень - за смаком
Калорійність: 89 Кал
Загальний час приготування: 45 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Різотто з шампіньйонами - це не овочевий плов, не каша і не просто зварений ризик, це неймовірно смачна, насичена, ситна і чарівна страва. Не можна пройти повз нього і не можна відірватися від тарілки.
Різотто - це італійський спосіб приготування рису. Рис, до якого поступово додається бульйон, поглинає гарячу рідину і випускає свій природний крохмаль, що робить консистенцію страви вершковою і оксамитовою.
Підготувати необхідні для приготування різотто продукти.
Вимити ретельно гриби і нарізати їх або тонкими пластинами, або невеликими шматочками.
У розігріту сковороду влити оливкову олію і через хвилину викласти гриби. Перешкоджаючи, обсмажити їх до повного випаровування рідини.
Потім додати півпорції вершкового масла і продовжити обсмажувати гриби до красивого рум'яного кольору. Викласти гриби в мисочку і відставити в сторонку.
Цибулю очистити, вимити і нарізати невеликим кубиком.
Сковороду повернути на вогонь і викласти в неї рослинне масло. Викласти підготовлену цибулю.
Обжарить его до состояния мягкости и сразу же к нему всыпать рис. помешивая, готовить 2-3 минуты.
Потім влити біле сухе вино і, продовжуючи перешкоджати, випарити алкоголь. На це теж піде 2-3 хвилини.
Зменшити вогонь і влити в сковороду 1 половник бульйону.
Додати подрібнений зубчик часнику. Продовжувати готувати різотто до повного приготування рису. Він не повинен розваритися повністю, всередині повинен залишитися трошки твердим, al dente (на зубок). У міру випаровування рідини продовжувати додавати по 1 половнику бульйону.
Наприкінці приготування викласти раніше приготовані гриби і перемішати всю масу.
Додати подрібнену зелень. І посипати дрібно натертим сиром.
Знову все перемішати і накрити кришкою. Через 3-5 хвилин розкласти смачне і неймовірно ароматне різотто з шампіньйонами по тарілочках і подати на стіл.
Приємного апетиту. Готуйте з любов'ю.