Інгредієнти:
Вівсяне борошно - 150 г
Пшеничне борошно - 70 г
Яйця (жовток) - 1 шт.
Сухе молоко - 30 г
Вершкове масло - 80 г
Цукор - 100 г
Сода - 5 г
Сіль - 2 г
Калорійність: 410 кКал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Якщо в засіках не знайдеться готового вівсяного борошна, подрібніть у порошок звичайний геркулес. Для фактурності, декору частину пластин залишають цільними, щоб покрити ще сире печиво-напівфабрикат. Я вибираю оболонку з легким кришталем цукрових кристалів - універсальний і улюблений багатьма солодкоїжками варіант.
Підготуємо продукти для приготування розсипчастого вівсяного печива.
Пшеничне борошно відміряємо вагою рази в два менше вівсяного. Перше борошно посилить пластичність, друге - наситить випічку характерним ароматом і пофарбує кремовим відтінком.
Спочатку з'єднуємо тільки сухі компоненти: два види борошна, 50 г цукру (решта піде на панування), сухе молоко, соду, а для балансу смаку кидаємо тріску солі. Раджу соду просіяти, щоб видалити щільні грудки і в майбутньому не зіпсувати печиво гіркими вкрапленнями. Розмішуємо.
Вводимо яєчний жовток і м'яке вершкове масло. Досить примхливе тісто вимагатиме при замісі деяких зусиль, але не підливайте рідину (воду, молоко) і не додавайте білок. Порушиться тендітна, розсипчаста структура, вироби затвердіють і втратять повітряність, пористість, невагомість.
Перетираємо в крихту, висипаємо на сторінку.
Трамбуєм, притискаємо і збираємо "" пластівці "воєдино. При занадто крихкій фактурі вводимо другий жовток або додаткові 20-30 г вершкового масла. Замішуємо відносно пластичне тісто з вівсяного борошна.
Витягуємо валиком, загортаємо плівкою і на півгодини прибираємо в морозильну камеру - з охолодженою заготовкою стане працювати набагато простіше.
Подморожений брусок ділимо колами товщиною 1,5 см, обкатуємо в цукрі (або цукровій пудрі).
Вівсяне печиво викладаємо на «» припудрений «» борошном противень, ставимо в розпечену духовку і при температурі 180 градусів тримаємо приблизно 20 хвилин.
Ароматне печиво з тріщинками остужаємо.
Подаємо розсипчасте домашнє печиво з вівсяного борошна вприкуску з прохолодними морсами, компотами або гарячими чаєм, кавою, а також з молочними напоями.