Розсольник з курячими шийками

Побачила на прилавку курячі шийки і вирішила зварити з ними розсольник. Вийшов наваристий, ароматний курячий суп з перловою крупою.

Інгредієнти для «Розсольник з курячими шийками»:

• Шийка куряча - 700 г
• Крупа перлова - 0,6 стак.
• Картопля - 3 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Морква - 1 шт
• Огірок солоний - 5 шт
• Помідор (великий) - 2 шт
• Перець солодкий - 1 шт
• Рассол (огірковий) - 100 мл
• Вода (для бульйону, каструля 2,5 л) - 1,9 л
• Аркуш лавровий - 1 шт
• Перець чорний (горошком, не мелений) - 6 шт
• Олія соняшникова - 2 ст. л.
• Сіль - до смаку

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 6

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Розсольник з курячими шийками»:

1. Перлову крупу промити до прозорої води і варити до напівготовності.

2. Курячі шийки моєм і кладемо в каструлю (2,5 л), заливаємо 1,8 л холодної води. Ставимо каструлю на середній вогонь, після закипання бульйону знімаємо піну кумівкою. Потім включаємо тихий вогонь і продовжуємо варити.

3. Зливаємо з крупи залишки води, можна ще раз промити водою і викладаємо її в бульйон.

4. Підготуємо овочі: моєму і чистимо.
Цибулю, солодкий перець, картоплю та огірки нарізати кубиками, моркву соломкою. Помідори невеликими дольками.

5. Огірки...

6... і картоплю відправляємо слідом за крупою в каструлю. Додаємо розсол.

7. На розігрітій рослинній олії оскаржуємо ріпчасту цибулю до прозорості,

8... додаємо моркву і гасимо 1-2 хвилини.

9. Потім кладемо помідори і перець, гасимо до готовності перчика.

10. Викладаємо пасерівку в каструлю, додаємо 1/2 частину зелені, солимо, кладемо перець горошком і лавровий лист. Доводимо суп до кипіння і вимикаємо вогонь.
Коли розсольник трохи настоїться, видаляємо лавровий лист.
Подаємо суп зі сметаною і зеленню.

Р.S.

За правилами, м'ясо після того як воно зварилося, виймають з каструлі і залишають тільки бульйон. У бульйон закладають інші продукти. Але оскільки мені подобається наваристий суп, і соковите м'ясо, я залишаю м'ясо в супі.