Інгредієнти:
Баклажани - 3-4 шт.
Олія - 100-150 мл
Пшеничне борошно - 0,5 склянки
Волоські горіхи - 50-70 г
Часник - 1-2 зубчики
Майонез або сметана - 100 г
Сіль - 1 ст.л. для баклажанів і 3-4 тріски в начинку
Зелень петрушки або кінзи - до смаку
Ягоди для прикраси
Калорійність: 283 кКал
Загальний час приготування: 40 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Рулетики з баклажанів з волоськими горіхами - чудова холодна закуска, яку можна подавати як на урочистий стіл, так і на повсякденний. Вважається, що придумали таку страву грузини, адже саме в грузинській кухні часто з'єднують приготовані баклажани і волоські горіхи з зеленню.
Особливо до смаку рулетики припали вегетаріанцям - у них є практично всі складові для харчування: вуглеводи, білки, жири. Якщо ви також заперечуєте м'ясні та молочні продукти, то можете замінити звичайний майонез у рецепті на яблучний, а не на сметану або сир.
Як би там не було, а приготувати рулетики з баклажанів з волоськими горіхами треба, чим ми з вами і займемося, підготувавши всі необхідні інгредієнти.
Баклажани промиємо у воді і зріжемо з кожного овоча хвостик. Після цього наріжемо його на горизонтальні пластини шириною не більше 0,5 см. Намагайтеся вибирати "золоту середину" ": якщо наріжете трохи товще - вони ризикують не просмажитися, трохи тонше - стануть хрусткими і не згорнуться в рулетики. Баклажані пластини засипемо 1 ст.л. солі.
Потім заллємо окропом і, за бажанням, виставимо гніт або вантаж. Залишимо на 20 хвилин. У солоній воді під гнітом нарізка віддасть рідині всю свою гіркоту. Після того, як 20 хвилин пролетять, промиємо пластини у воді.
А протягом 20 хвилин, поки баклажани «» приймають ванну «», подрібнимо блендером волоські горіхи, половину промитого пучка зелені кінзи або петрушки, майонез (сметану) і сіль, перетворюючи все на начинку. Можна замінити майонез жирним сиром.
Промиті пластини баклажанів обвалюємо в борошні і обсмажимо на сковороді, попередньо розігрів на ній рослинне масло.
Викладемо обсмажені пластини на тарілку, вистелену паперовим рушником або серветкою, позбавляючись від надлишків жиру.
Потім на кожну заготовку нанесемо начинку. Її знадобиться близько 0,5-1 ч.л. Звернемо пластину з начинкою рулетом, починаючи з вузького краю, щоб сховати його всередині.
Викладемо всі приготовані рулетики з баклажанів з волоськими горіхами на страву і прикрасимо за своїм смаком.
Охолодимо закуску в холодильнику і подамо до столу.
Приємного вам!