Інгредієнти:
Квасоля біла - 1 склянка;
Цибуля ріпчаста - 1 штука;
Морква - 1 штука;
Часник - 1 зубок;
Олія рослинна - 25 мл;
Вода - 25 мілілітрів;
Сіль - 1/4 чай.ложки;
Цукор - 1 ст.ложка;
Оцет яблучний - 1 ст.ложка;
Соєвий соус - 0,5 ст.ложки;
Червоний перець мелений - на кінчику ножа;
Імбир - щіпка;
Коріандр - 0,5 чай.ложки.
Калорійність: 86 Кал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
У нашій родині квасоля користується повагою, вона в основному бере участь у приготуванні борщу, або в складі будь-яких салатів. Але не так давно захотілося чогось гостренького, і корисного. Чому б не приготувати улюблену квасолю таким чином, щоб вбити двох зайців? Пропоную Вашій увазі дуже просту, але смачну закуску з квасолі з овочами і пряностями.
Спочатку підготуємо потрібні інгредієнти для салату з фасіллю і морквою, щоб в процесі нічого не забути. Це овочі:
І спеції, масло, оцет, соєвий соус, прянощі, сіль і цукор.
Квасоля потрібно гарненького промити, кілька разів. Потім перебрати від порчених квасолин, та іншого сміття. Після цього ми заливаємо квасолю чистою прохолодною водою, і забуваємо про нього хвилин на 30-40. Після цього варім у підсоленій воді 40-50 хвилин, уважно стежимо, щоб вода не викіпала, оскільки квасоля при варінні досить багато її споживає. Після того, як квасоля звариться - відкидаємо на дуршлаг і остужаємо.
Займемося підготовкою овочів. Спочатку цибулю почистимо, і наріжемо напівкільцями. Якщо цибулина велика - то можна зменшити величину нарізки до чверть кілець, або порізати соломкою.
Маринуємо цибулю в маринаді, яку готуємо так: візьмемо 1/2 рослинного масла, яблучний оцет, цукор, сіль (тріску) і фільтровану воду. Розмішаємо до розчинення цукру і солі, замочуємо в маринаді цибулю.
Візьмемо свіжу моркву, і почистимо її. Потім натремо на великій терці. Бажано, щоб смужечки були справжнішими, або можна скористатися спеціальною теркою для овочів по-корейськи.
Моркву змішуємо з пропущеним через прес часником, тертим коренем імбиру, червоним перцем, коріандром, і 1/2 рослинної олії. Перемішувати краще руками, щоб морква дала сік, і краще просякнулася спеціями.
Тепер змішуємо в глибокому посуді варену квасолю, цибулю разом з маринадом, моркву зі спеціями. Додаємо соєвий соус (краще класичний), перемішуємо.
В ідеалі - дати квасолі з овочами настоятися 1-1,5 години. І якщо раптом Ви не з'їдите її відразу, то наступного дня закуска з квасолі буде ще смачнішою. Можна подавати квасолевий салат з морквою до будь-якого гарніру, до м'яса або риби.
Салат з фасіллю і морквою - відмінна закуска для пісного і вегетаріанського меню.
Приємного апетиту!