Овочеві салати дуже затребувані цілий рік, адже готуються вони нескладно, виходять і смачними, і досить ситними. Але особливо смачні такі страви в сезон дозрівання свіжих овочів. Пропоную приготувати ніжний, досить-таки ситний салат зі смажених баклажанів з огірками і помідорами. Я заправила його оцтом, але в якості заправки відмінно підійде і сметана або гранатовий соус. Такий салат стане відмінним доповненням до обіду або вечері!
Інгредієнти
Для приготування салату зі смажених баклажанів з огірками і помідорами нам буде потрібно:
баклажан (середній) - 2 шт.;
олія для смаження;
помідори - 2-3 шт.;
огірок (великий) - 1 шт.;
зелень будь-яка (я готувала з петрушкою) - 1 пучок;
часник - 1 зубчик;
сіль - за смаком;
оцт 9% - 2 ст. л.
Процес приготування
Вимити баклажани, плодоніжку видалити. Нарізати баклажани на кубики розміром 1,5 см на 1,5 см.
Опустити баклажани в киплячу воду і проварити 2-3 хвилини. Завдяки попередньому відварюванню (бланшуванню), з баклажанів видаляється гірчинка, овочі розм'якшуються, але при цьому зберігають свою форму, в процесі подальшого обсмажування вони менше вбирають в себе масло.
Потім за допомогою кумівки дістати баклажани з води і перекласти в сковороду, добре розігріту з рослинним маслом.
Шматочки баклажанів обсмажити протягом 10-13 хвилин, періодично перемішуючи, на середньому вогні. Смажені баклажани зняти з вогню і остудити. Огірок вимити, якщо шкірка гірчить або жорстка, видаліть її. Нарізати огірки на середні кубики і викласти в глибоку салатницю.
Помідори (я взяла жовті помідори) вимити і нарізати на середні шматочки.
З'єднати в салатнику огірки, дрібно нарізану зелень, помідори і пропущений через прес зубчик часнику.
Овочі перемішати і додати смажені баклажани. Заправити салат оцтом і посолити, добре перемішати.
Смачний, ніжний, досить ситий салат, приготований зі смажених баклажанів з помідорами та огірками, можна відразу подавати до столу.
Приємного апетиту!