Шар яєчного террина

Цей барвистий террин - по-справжньому літня страва. Як добре сидіти на освітленій сонцем веранді і запивати його келихом хорошого вина. А якщо приготувати цей террин взимку, то він нагадає вам літо.

Інгредієнти для «Шар'єний яєчний террин»:

Червоний шар

• Яйце куряче - 4 шт
• Помідор (великих, дуже стиглих) - 4 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Орегано - 1 щепіт.

Жовтий шар

• Яйце куряче - 4 шт
• Перець болгарський (великих, жовтих) - 2 шт
• Часник - 2 зуб.
• Розмарін - 2 гілок.

Зелений шар

• Яйце куряче - 4 шт
• Вершки (жирні) - 2 ст. л.
• Петрушка (великий) - 1 пуч.
• Горіх мускатний - 1 трісок.

Додаткові

• Сир м'який - 200 г
• Олія рослинна (для смаження та змащення форми)
• Сіль - до смаку
• Перець чорний - за смаком

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 8

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Шар'єний яєчний террин»:

Спочатку потрібно підготувати форму для запікання. Для цього пергамент змочити водою, добре віджати, розподілити у формі і добре змастити маслом.

Для томатного шару на помідорах зробити хрестоподібні надрізи, опустити в киплячу воду на 1 хвилину, потім обдати холодною водою. Зняти шкіру, м'якоть нарізати. Цибулину нарізати дуже дрібно, обсмажити до м'якості, додати помідори, орегано. Готувати, поки не випариться вся рідина. Влити злегка збиті яйця, посолити, поперчити до смаку. Готувати на невеликому вогні, завадячи лопаточкою, поки яйця не схопляться. Не пересушіть!

Перекласти червоний шар у підготовлену форму, посипати 1/3 натертого сиру.

Для жовтого шару перці порізати маленькими шматочками. Часник і розмарин подрібнити, обсмажити на середньому вогні 30 секунд, додати перець і злегка збиті яйця. Посолити, поперчити. Готувати, як і червоний шар, перешкоджаючи, намагаючись не пересушити. Викласти у форму, посипати 1/3 натертого сиру.

Зелений шар готуємо аналогічно червоному і жовтому: яйця збалтовуємо зі вершками, додаємо дрібно порізану зелень, сіль, перець, мускатний горіх, готуємо до «схоплювання» яєць. Перекласти у форму на жовтий шар, посипати сиром. Духовку розігріти до 180 градусів. Форму з терином накрити фольгою і запікати 30 хвилин. Подавати теплим.