Інгредієнти:
Борошно пшеничне - 2 склянки;
Олія соняшникова - 25 грам;
Масло вершкове - 25 грам;
Вода - 0,5 склянки;
Сіль - 0,5 ч. л;
Яйце куряче - 1 шт;
Горілка - 1 ст.л.
Крохмаль картопляний - 100 грам;
Яблучне варення - за смаком;
Масло вершкове - 7 ст.л.
Калорійність: 500 Кал
Загальний час приготування: 20 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Пропоную спробувати досить простий спосіб приготування домашнього шарового тесту, яке підходить для різних шарів з будь-якою начинкою. Тісто виходить повітряне, шаре і дуже ніжне. Я пекла шари у вигляді трикутничків, у вигляді узбецької самси. Тісто можна приготувати заздалегідь і зберігати в морозилці, а перед вживанням розморозити при кімнатній температурі.
1. Необхідні продукти: пшеничне борошно, масло соняшникове, масло вершкове, яйця курячі, сіль, горілка, вода. Для розкатки тіста знадобитися крохмаль (картопляний або кукурудзяний), вершкове масло і будь-яке варення (або будь-яка інша начинка на Ваш смак).
2. Змішати яйце, сіль, воду, олію соняшникову і вершкову олію (вона повинна бути кімнатної температури).
3. Додати 1 ст.муки. Добре перемішати і замішати тісто, потроху додаючи залишилося борошно. Залежно від якості борошна її може знадобитися трохи менше склянки.
4. Замісити тісто. Воно повинно бути не сильно круте, а більше м'яке і піддатливе. Але й липнути в рукам не повинно. Вимісити протягом 10-15 хвилин, а потім відбити об стіл 100 разів. Тісто стане гладким і більш однорідним.
5. Розділити тісто на 3 частини, одну зробити трохи більше. Накрити рушником і залишити відпочити хвилин 30-40.
6. Для розкатки тесту краще брати крохмаль. З ним пласти тіста будуть гладкими, піддатливими і пластичними. Але можна обійтися і борошном (але тоді і результат буде зовсім інший).
7. Присипати крохмалом стіл, обваляти найбільший шматочок тіста в крохмалі і розкатати в прямокутник.
8. Розкочувати потрібно дуже тонко, пласт тесту повинен вийти товщиною 1-2 мм. Тісто розкочується дуже легко і практично не рветься. Змастити пласт 2 ст.л. вершкового масла (кімнатної температури). Залишити хвилин на 5.
9. Розкочуємо на крохмалі другий пласт тесту. Також дуже тонко. За допомогою скалки переносимо на перший пласт. Розрівнюємо і змащуємо 2 ст.л вершкового масла. Нічого страшного, якщо перший пласт буде трохи більше.
10. Вступаємо також з третім шматочком тесту. Вийти 3 шари тесту і 3 шари масла. Даємо тесту відпочити хвилин 5.
11. Складаємо пласт по довгій стороні навпіл.
12. І скручуємо в рулет. Скручувати краще від середини, щільно притискаючи тісто.
13. Відправляємо тісто в холодильник хвилин на 20-30, щоб олія трохи застигла. Потім розрізаємо тісто на шматочки товщиною 1,5 см. Режем з середини. Тобто. спочатку розрізали рулет навпіл, і далі відрізаємо шматочки від кожної серединки. У мене вийшло 12 шматочків тесту.
14. У розрізі тісто виходить шаре і шари дуже добре видно.
15. Присипаємо крохмалом робочу поверхню. Розташовуємо шматочок рулету зрізом вгору, тобто вертикально. Знаходимо біля шматочка край, трохи відмотуємо його і накладаємо на зріз зверху. Тобто. шари повинні закритися зверху невеликим шматочком тесту. Притискаємо скалкою і розкочуємо невелике коло. Середину розкочуємо не дуже тонко, а більше уваги приділяємо краям.
16. Викладаємо начинку.
17. Скріплюємо краї.
18. Викладаємо на противір так, щоб скріплені краї опинилися внизу.
19. І випікаємо в розігрітій духовці хвилин 20 при температурі 180 градусів до красивої золотистої корочки. Змащувати нічим не потрібно перед випічкою. Шари розкриються і у шарів буде показано гарний малюнок. Коли шари спекуться, то тільки тоді їх змастити вершковим маслом (1 ст.л.).
Приємного апетиту і чаювання!