Інгредієнти:
Борошно - близько 500 г
Молоко - 150 мл
Яйця - 2 шт.
Вершкове масло (в тісто) - 50 г
Вершкове масло (простоювання) - 100 г
Цукор - 4 ст.л.
Дріжджі сухі - 11 г/4 ч.л.
Сіль - 0,3 ч. л.
Горіхи - 100 г
Цукор - 1 ст.л.
Яйце - 1 шт.
Цукровий пудр
Цукрові помадки
Калорійність: 352 ККал
Загальний час приготування: 1 год. 20 хв.
Спосіб приготування:
Для булочок-шарів з марципаном підготуйте інгредієнти за списком до рецепту.
Для приготування тесту розмішайте в теплому молоці шматок вершкового масла, розчините цукор і сіль.
З'єднайте масу з яйцями і перемішайте.
Додайте борошно з сухими дріжджами. Зверніть увагу, що одні види сухих дріжджів розчиняють у рідинах, а інші види втручають відразу ж у борошно.
Перемішайте молочно-яєчну суміш з борошняною спочатку так, щоб інгредієнти схопилися між собою.
Потім замісіть м'яке тісто. Сховайте його від висихання і залиште на підйом при кімнатній температурі без протягів.
Поки тісто підходить, займіться начинкою. Підсушіть горіхи (арахіс, інші або суміш з різних горіхів) на сковороді на середньому вогні.
Подрібніть горіхи, можна разом з цукром.
Перемішайте горіхову крихту з яйцем, і начинка готова. Мені здалося, що її виходить замало, але в підсумку навіть залишилося трохи зайвою.
Через 40-60 хвилин тісто на швидких сухих дріжджах добре підніметься.
Розкатайте тісто в тонкий пласт.
Змажте поверхню половиною розм'якшеного вершкового масла.
Потім складіть тісто в 3-4 шари.
Розділіть тісто на два прямокутники, а краще - квадрата.
Кожен прямокутний шматок розкатайте так, щоб вийшов квадрат, змажте половиною розм'якшеного вершкового масла.
Складіть його навпіл і ще раз навпіл. Аналогічно вступіть з другим шматком тесту.
Акуратно скалкою розкатайте або (як я) вручну розімніть тісто в круглу заготівлю товщиною близько 1 см. Розріжте круглу заготовку на вісім секторів. На широку частину покладіть порцію горіхової начинки.
Скрутіть трикутний шматок тесту в рулет. За бажанням надайте форму підкови... Покладіть отримані заготовки на змащений рослинним маслом противень. Дайте відстань близько двадцяти хвилин.
Запікайте в розігрітій духовці при 180-200 градусах до зарумянивання, орієнтуйтеся приблизно на 15 хвилин. А так-то час приготування залежить від властивостей вашої духовки.
Готові шари з марципаном покрийте цукровою глазур'ю або просто цукровою пудрою.
Пишні, в міру солодкі, ароматні і дуже смачні! Завдяки хорошій кількості вершкового масла в складі довго не черствіють.