Інгредієнти:
Какао терте - 55 г
Какао-масло - 30 г
Стевія в порошку - 4 ч.л.
Міндаль - 12 шт.
Кунжут - 2 ч.л.
Какао-масло в порошку «Мікріо» - 2 г
Насіння льону - 0,5 ч.л.
Калорійність: 698 кКал
Загальний час приготування: 35 хв. Ух!
Спосіб приготування:
У моєї свекрухи підвищився вміст глюкози в крові, і через цю обставину вона тепер виключила вживання цукру і продуктів, в які цукор входить. Я їй в якості замінника купила стевію - в таблетках і в порошку. Це для нас новий інгредієнт, і тому я задалася питанням, а як ще можна використовувати стевію, крім як в напої.
Я вирішила приготувати шоколад з стевією, який подарувала свекрухи. Повинна сказати, що стевія має дещо незвичайний смак - гірчинку, тому додавати її в різні кулінарні вироби потрібно обережно, весь час пробуючи результат на смак. Так, в шоколадну плитку я додала 4 чайних ложки, і на мій смак мені здалося мало, але додавати більше я не наважилася, так як в цьому випадку і гірчити шоколад буде більше.
Так що ви пробуйте шоколадну масу і додавайте стевію в тій кількості, в якій шоколад припаде до смаку саме вам.
Ось так виглядає сам порошок. Крім стевії, до складу порошку входять ще екстракт топінамбура і мальтодекстрин.
А почнемо, як водиться, з розтоплювання какао-масла і какао-тертого. Відразу ж додамо і порошок стевії. Топимо на водяній лазні.
Після того, як з'явиться перша рідка маса, почнемо безперервно заважати шоколад. Температуру не збільшуємо вище 45 градусів. Як тільки розтопляться всі шматочки какао-продуктів, знімаємо масу з вогню і, перешкоджаючи, остужаємо до 34 градусів. Темперуватиму за допомогою какао-олії Мікріо. Якщо ж ви темперуєте звичайним способом, то опускаємо температуру маси до 27 градусів.
Додаємо какао-масло в порошку Мікріо. Відразу ж перемішуємо масу до розчинення всіх крупинок порошку какао-масла.
Готову масу розливаємо в форму для шоколаду.
Додаємо додатки, які ви любите. Це може бути курага, родзинок, чорнослив, горіхи тощо. Я додала мигдаль, насіння льону і кунжут. Ставимо плитку в холодильник для застивання.
Через кілька годин плитка застигне і можна буде виймати її з форми.
Шоколад з стевією готовий. Таке ласощі добре і для схуднення, тому що в стевії практично немає калорій. Щоправда, в какао-продуктах калорійність чималенька. Для тривалого зберігання домашній шоколад не призначений.