Інгредієнти:
Борошно пшеничне - 200 г
Какао - 30 г
Масло вершкове - 140 г (холодне)
Молоко - 6 ст.л.
Цукор білий - 3 ст.л.
Сіль - 1/4 ч. л.
Сливи - 300 г
Вишня - 200 г
Шоколад - 40 г
Цукор коричневий - 30 г
Крохмаль кукурудзяний - 1 ч. л.
Білок - від 1 яйця
Масло вершкове - 20 г
Калорійність: 249 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 40 хв.
Спосіб приготування:
У першу чергу потрібно зробити шоколадне тісто для галети. Таке тісто можна зробити заздалегідь, в тому числі за день або два, і зберігати його до випічки просто в холодильнику в харчовій плівці. Отже, беремо необхідні для тесту продукти і приступаємо. Пам'ятайте, що для такого тесту масло має бути дуже холодним і твердим, молоко теж має бути холодним.
З'єднаємо в мисці просіяне борошно, цукор, какао і сіль, перемішаємо. Масло наріжемо невеликими кубиками і відразу додамо в миску.
За допомогою вилки будемо розминати олію в борошняній суміші до утворення однорідної крихти. Робити це потрібно швидко, щоб масло не почало танути. Відразу вливаємо молоко і змішуємо все разом.
Наприкінці замісу зберемо тісто в грудку, довго місити його не можна, можна просто надати форму диска, щоб потім зручніше його було розкочувати. Обернемо харчовою плівкою і приберемо в холодильник на годину мінімум, ну або більше, як я говорила раніше.
А перед тим, як дістати тісто з холодильника, підготуємо інгредієнти для начинки. Заморожені сливи і вишню потрібно розморозити, з вишні злити сік, що утворився.
Після цього вмикаємо духовку і розігріваємо її до 180 градусів. Дістаємо тісто з холодильника, розкочуємо його товщиною близько 5 мм відразу на пергаменті або антипригарному килимку. Шоколад подрібнюємо ножем і розподіляємо по тесту, не доходячи до країв приблизно 5 см.
Зверху розкладаємо зливу і вишню, але перед цим змішаємо вишню з крохмалом. Присиплемо начинку коричневим цукром, трохи цукру залишимо для верху галети.
Завернем края теста на начинку, смажем эти края чуть взбитым белком и присыплем отложенным сахаром. Масло наріжемо невеликими шматочками і розподілимо поверх начинки. Відразу ставимо галету в розігріту духовку і випікаємо 25-30 хвилин.
Перекладаємо гарячу галету разом з килимком, на якому випікали, на стіл і даємо їй охолонути.
Шоколадна галета з вишнею і сливами готова. Нарізаємо її на шматочки, подаємо з чашечкою кави або кулькою морозива.
Швидше кличте своїх домашніх на дегустацію нереально смачного десерту! Приємного вам апетиту!