Сьогодні хочу запропонувати вам простий рецепт приготування шоколадної глазурі з какао і сметани. Така глазур універсальна, вона чудово підходить для прикрашання тортів, кексів, морозива, ягідних десертів. Та й просто подавши її до натуральної кави, ви випробуєте блаженство. Глазур з какао і сметани при нанесенні на тортики відмінно тримається і на випічці виходять ефектні шоколадні підтеки. Ця глазур блищить, не липне до рук, при нарізці не кришиться. При зберіганні в холодильнику добре застигає і робиться більш густий. Якщо вам потрібно її розігріти, просто поставте її в мікрохвильовку або на водяну лазню. Час приготування такої глазурі всього 2-3 хвилини. Спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування шоколадної глазурі з какао і сметани буде потрібно:
какао-порошок - 4 ст. л.;
цукор - 3 ст. л.;
сметана жирністю не менше 20% (у мене домашня сметана) - 3 ст. л.;
рослинне (вершкове масло кімнатної температури) - 1 ст. л.
Процес приготування
У миску насипте цукор і какао-порошок.
Ретельно за допомогою ложки розітріть ці інгредієнти, як би втираючи какао-порошок в цукор.
До суміші какао і цукру додайте сметану, перемішайте.
Отримана маса не буде повністю однорідною. Однак при подальшому нагріванні вона поступово стане більш однорідною.
Можна масу поставити на повільний вогонь і варити глазур, перешкоджаючи, протягом хвилин 2-3 (до однорідності), мінус такого способу приготування глазурі в тому, що нагрівається вона нерівномірно і може пригоріти. Я пропоную більш простий варіант: поставте сковороду на невеликий вогонь, налийте в неї воду і відразу поставте в сковороду залізну миску з сумішшю какао, цукру і сметани. При нагріванні води буде нагріватися і глазур. Весь час перешкоджаючи, варите, приблизно, 2-3 хвилини, до отримання однорідної маси (цукор при цьому повинен повністю розтанути). При такому способі глазур рівномірно прогрівається і не пригоряє.
Коли глазур стане однорідною, зніміть її з плити, додайте 1 столову ложку рослинного (або вершкового) масла, добре перемішайте. Олія додається для того, щоб глазур вийшла блискучою.
Шоколадна глазур з какао і сметани готова, тепер можна наносити її на випічку. Вона зберігається кілька днів у холодильнику. На фото видно, як глазур виглядає на тортику.
А ось так буде виглядати глазур через пару годин перебування в холодильнику.
Смачних і приємних моментів!