Інгредієнти:
Борошно - 100 г
Какао - 10 г
Молоко - 200 г
Масло вершкове - 90 г
Сіль - 0.4 ч. л.
Цукор - 1 ч. л.
Яйця - 3 шт. (великих)
Калорійність: 255 Ккал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Для тих, хто хоч трохи знайомий з випічкою, виготовлення еклерів не складе проблем і великої праці.
Шоколадні еклери - ще один різновид цього чудового десерту. Смак еклерів буде залежати від того, яким кремом ви їх начините.
Щоб еклери обов'язково вийшли і не опали потім, потрібно дотримуватися кількох основних правил.
1. Консистенція тесту залежатиме від кількості доданих яєць, а вони, як відомо, бувають різного розміру. Їх може знадобитися від 3 до 6 штук, і тісто, в підсумку, має важко стікати з ложки.
2. При випічці еклерів не можна відкривати духовку перші 20 хвилин. Я намагаюся взагалі її не відкривати, а спостерігаю за процесом через скло.
3. Після 20 хвилин випічки потрібно знизити температуру духовки і обов'язково дати еклерам підсушитися ще 10-15 хвилин при більш низькій температурі.
Це основні правила, але, звичайно ж, потрібно ще враховувати особливості вашої духовки. Дотримуючись основних правил, можна приступати до випічки.
Для шоколадних еклерів нам знадобляться наступні інгредієнти.
Спочатку підготуємо болісну суміш, змішавши борошно і какао. Просіяти.
У ковші з'єднати молоко, сіль, цукор і олію. Поставити на плиту і нагріти, перешкоджаючи, щоб олія повністю розтопилася.
Зробити вогонь поменше і відразу ж, не знімаючи ковш з вогню, ввести підготовлену борошняну суміш. Швидко перемішати дерев'яною лопаткою.
До утворення єдиного грудки тесту. Зняти ковш з вогню і вимішувати тісто пару хвилин до абсолютної гладкості. За цей час тісто трохи охолоне і буде готове прийняти яйця.
По одному додавати в тісто яйця, після кожного ретельно вимішуючи, до утворення однорідної консистенції. Це, мабуть, найскладніше. Кількість яєць іноді потрібно збільшити, якщо вони середнього, а не великого розміру.
Головне, щоб вийшла подібна консистенція тесту і воно важко стікало з лопатки.
Перекласти тісто в кондитерський мішок з великою насадкою.
Відсадити еклери на противінь, вистелений пергаментом. Випікати в розігрітій до 180-190 градусів духовці перші 20 хвилин. Потім знизити температуру до 160 градусів і пекти ще 10 хвилин. Духовку вимкнути, але залишити еклери в охоплюючій духовці ще на 5-8 хвилин, щоб вони підсушилися і не опали.
Готові еклери остудити і начинити будь-яким кремом. У мене - вершковий (за посиланням представлений повний процес приготування вершкового крему і начинки шоколадних еклерів). Посипати цукровою пудрою або полити глазур'ю.
Я не дуже люблю солодку глазур, тому пудра для мене краще. Шоколадні еклери готові.
Можна пити чай.