Інгредієнти:
Шоколад - 250 г
Какао-масло - 30 г (за потребою)
Барвник харчовий
Калорійність: 526 кКал
Загальний час приготування: 3 год. 5 хв.
Спосіб приготування:
Вирішила спробувати в домашніх умовах виготовити кулі з шоколаду для прикрашання тортів. Для формування я буду використовувати силіконові форми «Напівсфери». Думаю, буде цікавіше, якщо кулі будуть різного діаметру, у мене є форми з комірками діаметром 5 см і 3 см.
Готувати кулі можна як з шоколаду, так і з глазурі шоколадної, яка продається у вигляді монеток. Глазур використовувати навіть краще, оскільки вона більш тверда, і кулі будуть більш міцними, менше будуть кришитися і тріскатися при вилученні з комірок. Але шоколад, звичайно ж, смачніший.
Я використовую так званий американський шоколад (під такою назвою я купила його в інтернет-магазині). Він досить твердий, кулі виходять міцними, але плавиться він насилу, так що потрібно мати трохи какао-масла, щоб підвищити плавкість.
Над пором розтопимо шоколад з какао-маслом. Якщо ви використовуєте бельгійський шоколад в калетах з плинністю 3 краплі, без какао-масла можна обійтися. Без какао-масла можна обійтися, і якщо ви використовуєте покупний шоколад з хорошою текучістю.
Перемішуємо. Стежимо, щоб температура маси не перевищувала 45 градусів.
Розіллям масу по комірках форми, заповнюючи повністю або на третину. Якщо заповніть повністю, то потім у нас залишиться зайвий шоколад. Розмажемо по стінках. Залишимо масу в комірках, поки вона не почне загустувати, але при цьому ще залишиться плинною.
А це форма з комірками 3 см.
Частину білого шоколаду я підфарбувала барвником, щоб отримати рожеві напівсфери.
Сіллям зайвий шоколад, перевернувши форму. Поставимо застигати.
Ставимо форми в морозилку і чекаємо, поки шоколад застигне.
Акуратно витягнемо півсфери. Не всі з них вийдуть ідеальними, якісь півсфери можуть розламатися при витягуванні. Ось тому полікарбонатні форми кращі, з них шоколад ми б просто вибили. Але полікарбонатних форм «Напівсфера» у мене немає.
Нам залишилося тільки склеїти півсфери разом. Для цього кожну половинку на пару секунд ми докладемо до розігрітої сковороди, трохи розтопимо краї і з'єднаємо дві півсфери.
За бажанням і потребою можна пофарбувати кулі харчовими барвниками.
Довільно прикрашаємо кулями торт. Рецепт мусового торта, який на фото, можна подивитися ТУТ.