Інгредієнти:
Чорний шоколад - 100 г
Масло вершкове - 100 г
Сіль - 1 тріска
Цукор - 50-70 г (за смаком)
Яйце куряче - 2 шт.
Борошно пшеничне - 50-60 г
Ваніль - за смаком
Ромова есенція - 2-3 краплі/спеції до смаку
Апельсиновий сік - 3 ст.л. або 1-2 ч. л. коньяку
Какао - за необхідністю
Апельсини - 4-5 шт. для «чашечок»
Калорійність: 289 кКал
Загальний час приготування: 25 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Сучасний шоколадний флан - вільна варіація на тему класичного десерту, історія якого досить заплутана. У 18 столітті, наприклад, терміном «флан» називали відкритий пиріг, тісто для якого випікалося окремо і вже в готовому вигляді заповнювалося начинкою. З роками рецепти флану спрощувалися, варіантів приготування додавалося, а визначення «флан» розмилося настільки, що зараз під такою назвою можна зустріти цілий ряд абсолютно несхожих один на одного десертів.
Сьогодні пропоную не заглиблюватися в історію кулінарії, а просто насолодитися цим смачним шоколадним десертом. Приготуємо найпростіший і найшвидший варіант десерту - ароматний апельсиново-шоколадний флан.
Мінімум компонентів і всього кілька хвилин на приготування, а результат - мрія, а не десерт! Ароматний, вишуканий, спокусливий і неймовірно шоколадний на смак. Подавати і готувати такий десерт можна в «чашечках» з апельсинової шкірки або звичайних формах для запікання. Сьогодні розповім про те, як приготувати обидва варіанти. Почнемо?!
Підготуйте інгредієнти за списком.
Покатайте апельсин по столу, щоб він віддав більше соку. Потім витисніть 3 ст.л. апельсинового соку.
Для отримання апельсинових чашечок розріжте апельсин навпіл, а потім чайною ложкою витягніть м'якоть.
Підготуйте форми для запікання: змажте розтопленим вершковим маслом і присипте какао. Апельсинову «чашечку» можна не змащувати.
Шоколад поламайте на дрібні шматочки, додайте вершкове масло і тріску солі.
Розтопіть суміш на водяній лазні або в мікрохвильовій печі. Перелийте шоколадну масу в ємність для приготування тесту і злегка охолодіть.
Розбийте в миску 2 яйця і додайте цукор.
Забийте кілька хвилин, до утворення легкої піни і розчинення цукру.
У теплу шоколадну суміш поступово, завадячи, влийте яйця, збиті з цукром, і ретельно перемішайте.
Додайте трохи ванілі, апельсиновий сік, кілька крапель ромової есенції/спецій за смаком або 1-2 ч.л. коньяку або рому.
Просійте пшеничне борошно і поступово втрутіть його в тісто. Вийде густа шоколадна маса.
Розлийте тісто з апельсинових чашечок. Тісто трохи підніметься в духовці, тому заповнюйте форми не повністю, а відступивши кілька міліметрів від краю.
Таким же чином заповніть підготовлені силіконові або керамічні форми для запікання.
Випікайте десерт у розігрітій до 200 градусів духовці від 4 до 10-15 хвилин. Від часу випічки залежатиме кінцевий результат.
Приблизно через 5-7 хвилин у духовці десерт буде зовні схожий на шоколадний кекс, але всередині буде рідка шоколадна начинка. Більше часу в духовці - начинка загустіє сильніше.
За 15-18 хвилин в духовці десерт, як правило, пропікається повністю і стає схожий на шоколадний кекс, тільки начинка трохи більш соковита і ніжна.
Відправте в духовку для початку 1 формочку з десертом і засечіть час, при якому результат вийде найбільш оптимальним на ваш смак.
Шоколадний флан готовий! Подавайте десерт до столу гарячим, доповнивши за бажанням свіжими фруктами і кулькою морозива! Приємного апетиту!