Інгредієнти:
Масло вершкове - 180 г
Шоколад - 240 г
Молоко згущене - 100 г
Какао порошок - 1 ст.л. (для покращення кольору за бажанням)
Калорійність: 516 кКал
Загальний час приготування: 15 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Цей рецепт - плід моїх особистих вишукувань у кондитерській сфері. Приготувавши велику кількість тортів, я в результаті практичного досвіду вивела рецепт ідеального ганашу для вирівнювання та оформлення тортів! Мені не шкода! З задоволенням представлю цей рецепт вам.
Гідності мого шоколадного ганаша для покриття торта
По-перше, це дуже смачний крем! По-друге, цим кремом можна заробити нерівності БУДЬ-якої глибини і розміру на вашому торті! По-третє, вирівняти торт цим кремом зможе навіть і починаюча господиня! З ним просто працювати, оскільки він довго зберігає пластичність і швидко перестає текти, якщо ви перегріли шоколад. Він не застигає так стрімко, як чистий шоколад. Його легко вирівнювати. Покривши їм торт, ви можете прикрасити його за власним бажанням. Або продовжити декорування залишками крему, який вже загустіє і буде відмінно відсідати з кондитерського мішка.
Отже, ось моя гордість і кондитерська знахідка - ідеальний шоколадний ганаш для покриття торта! Беріть, користуйтеся і насолоджуйтеся! Дивуйте близьких і друзів!
Приготуємо масло кімнатної температури, молоко згущене, ложку какао і шоколад.
Відважимо шоколад. Не жадничайте, саме він зробить цей крем невідпорним!
Поставимо на парову лазню плавитися і будемо заважати в процесі.
Тим часом зіб'ємо масло до пишності і додамо згущене молоко. Продовжимо все збивати міксером.
Додамо какао і продовжимо збивати. Потім вільємо розплавлений шоколад і змішаємо все до однорідності.
Крем вийде трохи рідкуватим, але це від того, що шоколад теплий. Залиште шоколадний ганаш для покриття торта на 5 хвилин на столі...
А самі приготуйте свій інструмент для роботи з шоколадом. Що? У вас немає нічого? Тоді можна скористатися лопаткою і металевою лінійкою.
Дістаємо з холодильника свій торт...
... і приступаємо. Крем трохи загустів, але це саме воно для роботи, і через кілька хвилин ми маємо не якусь заготовку з нерівними боками, а майже... майже готовий торт.
Для більш тонкого вирівнювання використовуємо більш тонкий інструмент - мастихін. Їм остаточно замажемо всякі дірочки і згладимо нерівності.
Ну, якось ось так вийшло. Зауважу, що вирівнювати торт можна нескінченно, тому головне - вчасно зупинитися.
Тепер відправимо наш торт у холод і вирішимо, що будемо робити з ним далі. Чи прикрасимо квітами з крему, а може рюшами? А може, просто присипемо какао і викладемо кілька прикрас з шоколаду, а може, покриємо мастикою? Ой, не знаю я, що буду робити далі. Ранок вечора мудріший!