Якщо вам потрібно спекти щось смачненьке до вечірнього чаю або приходу гостей, рекомендую спробувати безпрограшний варіант - шоколадний рулет із заварним кремом. Рулет виходить нереально смачним, ніжним, не сухим і має дуже апетитний вигляд. Тісто для бісквіту і заварний крем готуються просто і без зайвих заморочок. Спробуйте, вам точно сподобається цей рулетик і ви захочете спекти його ще не один раз, тим більше, що сам корж-бісквіт виходить у всіх і завжди.
Інгредієнти
Для приготування шоколадного рулету із заварним кремом знадобиться:
Для бісквіта:
яйце куряче С1 - 3 шт.;
мед рідкий - 2 ст. л.;
сіль - щіпка;
цукор - 100 г;
какао-порошок (темний) - 2 ст. л.;
розпушувач - 1 ч. л.;
борошно вищого гатунку - 100 г.
Для заварного крему:
яйце куряче С1 - 1 шт.;
яєчний жовток сирої - 1 шт.;
цукор - 50 г;
ванілін - 1/4 пакетика;
крохмаль кукурудзяний (або картопляний) - 1,5 ст. л.;
молоко - 250 мл;
масло вершкове - 50 г.
Для прикраси:
шоколад темний - 40 г;
молоко - 20 мл;
ягоди будь-які.
Процес приготування
Насамперед потрібно приготувати заварний крем, для цього в ковшик (або невелику товстостінну каструлю) потрібно розбити яйце, додати один сирий жовток, всипати цукор, ванілін і крохмаль.
Вінчиком ретельно перемішати, влити 50 мл молока, ще раз перемішати. Далі влити молоко і добре перемішати вінчиком, щоб вийшла однорідна, без грудок суміш.
Помістити суміш на невеликий вогонь і при постійному завадженні довести її спочатку до кипіння, а потім загустіння (на загустіння маси знадобиться хвилини 3), зняти з вогню. Маса вийде, як густий кисіль. Додати відразу ж вершкове масло і, перешкоджаючи, дати з'єднатися маслу з кремом.
Накрити заварний крем харчовою плівкою встик (плівка повинна стосуватися крему - це потрібно для того, щоб крем не заветрився) і повністю остудити в холодному місці.
Поки крем остигає, приготувати бісквіт. Для цього в миску розбити 3 яйця, всинати тріску солі і цукор, додати рідкий мед.
Міксером збити яйця з цукром і медом до пишної, світлої і досить щільної маси (підносити не менше 3-4 хвилин). В окремій мисці змішати борошно з какао-порошком і розпушувачем.
Частинами просіяти борошняну суміш у збиту яєчну масу, щоразу повністю втручаючи сухі інгредієнти.
У підсумку має вийти ніжне, однорідне бісквітне тісто, схоже на заварний крем (або сметану).
Противень (у мене розмір 33 см х 29 см) застелити якісним (!) пергаментом і вилити тісто, розрівняти його по всьому противнику. Бажано використовувати пергамент з силіконовим напиленням, він відмінно підходить для випічки.
Духовку розігріти до 180 градусів, випікати бісквіт 8-12 хвилин (залежить від вашої духовки). Верх бісквіту не повинен бути мокрим, також готовність можна перевірити дерев'яною шпажкою, якщо при проколюванні вона виходить сухою - готово. Головне тут, щоб бісквіт не залишився сирим, але і пересушити його теж не можна. Перевернути готовий бісквіт на чистий рушник, прибрати пергамент.
Відразу ж згорнути бісквіт прямо з рушником у щільний рулет і в такому положенні дати йому охолонути. Остиглий бісквіт розвернути і щедро змастити його заварним кремом. Знову, акуратно, бісквіт згорнути в рулет і помістити його в холодильник мінімум на 2 години.
Для прикраси шоколадного рулету із заварним кремом потрібно до шоколаду додати гаряче молоко, поставити на водяну лазню (тобто вскип'ятити воду в більшому за обсягом посуді, зверху розмістити миску з шоколадом і молоком, якщо буде миска торкатися води - не страшно) і, постійно перешкоджаючи, розтопити шоколад.
Шоколадну суміш трохи остудити і помістити в одноразовий кондитерський мішок, обрізати кінчик. Рулет дістати з холодильника, обрізати рівно краї, зверху нанести шоколадною сумішшю густі смуги. Також можна прикрасити рулет і будь-якими ягідками. Нереально смачний і ніжний шоколадний рулет з начинкою з заварного крему нарізати на частини гострим ножем і подавати до чаю.
Приємного апетиту!