Інгредієнти:
Дрібна річкова риба (ухилянка) - 1 кг
Цибуля ріпчаста - 3 шт.
Оцус - 1 ст.л.
Сіль - 1 ч. л.
Олія соняшникова - 60 мл
Лавровий лист - 3 шт.
Перець горошком - 20 шт.
Калорійність: 112 ККал
Загальний час приготування: 4 ч.
Спосіб приготування:
Шпроти з річкової риби в домашніх умовах виходять дуже смачними, головне, щоб кісточки у річкової риби розварювалися під впливом кислоти (не вся риба підходить). Частіше для цього використовують пелядь, річковий оселедець (місцева назва), уклейку та ін.
Я пропоную рецепт з ухилянням - дрібною смачною річковою рибкою.
Приготуйте необхідні продукти. Я спочатку взяла яблучний оцет, не раджу, тому що кісточки практично не розварилися, а цілісність рибки сильно постраждала від цього. Зазвичай беру оцту кислоту 70%, розбавляючи водою за схемою на пляшечці.
Рибу необхідно добре очистити від луски, відрізати голови, вичистити нутрощі.
Можна при бажанні відрізати хвости і плавники.
На дно каструлі укладаємо шарами цибулю та рибу.
Попутно додаємо лавровий лист і горошки перцю.
Солимо теж злегка кожен шар.
Наприкінці закладки додаємо соняшникову олію та оцет, розведений водою. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варим під кришкою при повільному кипінні години 3-4. Приглядайте, щоб не підгоріло, при необхідності додавайте води.
Риба повинна зберегти цілісність, рідина практично випариться. Домашні шпроти з річкової риби готові.
Можна робити зі шпротами бутерброди або є так, іноді аналогічно готуємо рибний паштет: в кінці просто все подрібнюємо до однорідного стану.