Інгредієнти:
Борошно - 2-2,5 склянки;
Молоко - 100 мл;
Вершкове масло - 100 грам;
Яйце - 1 штука;
Цукор - 1 ст. ложка;
Дріжджі сухі - 1,5 год. ложки;
Сіль (у мене маргарин вже солоний) - 1 тріска;
Мак - 2-3 ст. ложки;
Горіхи волоські - близько 1 склянки;
Цукрова пудра - 2-3 ст. ложки;
Яблучне варення або яблука - 0,5 склянки;
Ізюм - 0,5 склянки.
Калорійність: 370 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 15 хв.
Спосіб приготування:
Штрицель - это выпечка австрийского или немецкого происхождения из сдобного пышного теста со сладкой начинкой из мака, орехов, яблок, изюма и т.д., а также с начинкой в виде крема на основе творога или масла. Традиционно штрицель пекут просто в виде разрезанного рулета из теста с начинкой и более нарядно в виде какой-нибудь плетенки или косы.
Тісто для штрицеля дуже м'яке, можна замісити хоч вручну, хоч за допомогою кухонної техніки і на будь-яких дріжджах. Я доручила хлібопічці, тісто - на швидкозхідних дріжджах, а покажу два найпопулярніших варіанти формування.
Підготуйте інгредієнти:
Молоко для тесту має бути холодне, вершкове масло або маргарин для випічки - розм'якшеним.
Перемішайте яйце з молоком.
У чашу хлібопічки влийте масу з молока і яйця, додайте масло, потім борошно, цукор і дріжджі.
Встановіть режим, що відповідає просто замішуванню тесту і в перші хвилини послеживайте за «» колобком «».
Якщо він поспішає. то підсипте муки. Тісто в підсумку вийде еластичним і м'якшим, так що муки повинно бути помірно. Якщо готуєте на сухих дріжджах, то буквально хвилин через 20-30 можна приступати до формування штрицелей.
Поки тісто піднімається, займіться начинкою. Розпаріть родзинок і прямо до гарячого додайте мак.
Горіхи подрібнюйте і перемішайте з цукровою пудрою. Половину додайте до ізюмно-макової начинки, вона буде для штрицеля-рулету, а другу половину залиште для штрицеля-плетенки.
Перемішайте цю начинку з маку, горіхів і родзинки з яблуками свіжими або з варення.
Розділіть тісто на дві частини відразу і розкатайте їх або розкатайте тісто в один пласт і потім розріжте на дві частини.
Одну половину тіста посипте горіховою начинкою, а на другу частину нанесіть другу начинку з маку, родзинки горіхів і яблук.
Тісто з горіховою начинкою скрутіть в рулет по довгій стороні, а тісто з соковитою начинкою скрутіть в рулет по короткій стороні.
Розріжте тонку заготовку на дві частини і скрутіть їх між собою в плетеню. Короткий рулет розріжте вздовж, але не прорізаючи нижній шар тесту.
Залиште їх на розстійку приблизно на півгодини прямо на противні, сховавши від висихання.
Потім пекіть у розігрітій духовці при 180 градусах близько півгодини до зарумянивання.
Штріцелі готові!
Приємного чаювання!
чудового настрою!